knusprige und salzige Kräuterbutter - Brezel

Hallo ihr Lieben,

heute stimmen wir uns auf das bevorstehende Oktoberfest ein. Dieses Rezept ist eine leckere knusprige Brezel mit leckerer selbstgemachter Kräuterbutter! Für die salzige Note wird etwas Salz darüber gestreut. Ich finde dieses Rezept super geeignet für eine Party oder ein Grillfest! In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen!


Zutaten:

600g Mehl
300ml Milch
1 frische Hefe
1 Tl Zucker
1 Prise Salz
30g Öl (gerne Olivenöl)


Ein Hefeteig geht am besten auf wenn vorher ein Vorteig mit Hefe, Milch und Zucker erstellt wird. Dazu lauwarme Milch mit dem Zucker vermengen und die Hefe hineinbröseln. Danach gut verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. In einer Schüssel oder im Thermomix das Mehl hineingeben und eine Mulde bilden. Danach die Hefemischung in das Mehl geben und kurz verkneten lassen.
Salz und Öl dazugeben und alles gut zu einem Teig verkneten (im Thermomix 2 Min./ Knetstufe). Danach den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Währenddessen könnt ihr die Kräuterbutter zubereiten.

Zutaten:

150g sehr weiche Butter
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
frische Kräuter nach Belieben (z.B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch..)
evtl. 1 Knoblauchzehe 

Die Kräuter, den Knoblauch, Salz und Pfeffer am besten in einem guten Mixer zerkleinern. Ich verwende dazu meinen Thermomix 15 Sekunden auf Stufe 10. Die Butter dazugeben und 8 Sekunden auf Stufe 4 vermixen.
Falls ihr gar keinen Mixer habt, zerkleinert ihr alles mit einem Messer und vermischt das mit der sehr weichen Butter.  

Nach dem Gehen, rollt ihr den Hefeteig rechteckig aus. Schneidet ihn in 3 gleichlange Stränge. Bestreicht nur die Mitte der Streifen mit der Kräuterbutter. Danach rollt ihr sie so ein, dass die Kräuterbutter in dem Teig ist. Die Rollen ineinander verdrehen. Die Enden zusammen drücken, damit sie gut verschlossen sind. Die Kordel so ausrollen, dass sie in der Mitte dicker ist. Ihr könnt den Hefeteig auch noch etwas in die Länge ziehen. Umso länger die Rolle ist umso schöner später das Ergebnis.
Für die Brezelform müsst ihr die Enden umeinanderlegen und einmal verdrehen. Die verdrehten Enden hochklappen und auf den dickeren Teil der Brezel legen. Alles gut andrücken, damit es beim Backen nicht abgeht.
Die Brezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal die Form nachjustieren. Ihr müsst große Löcher lassen, weil sie beim Backen noch weiter aufgeht. Danach lasst ihr sie eine halbe Stunde gehen.


Währenddessen könnt ihr den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

Vor dem Backen könnt ihr sie noch mit etwas Salz bestreuen. Die Brezel ca. 30 Minuten bei 200 Grad Ober- Unterhitze backen.

Die Brezel könnt ihr sowohl warm als auch kalt genießen. Falls ihr noch Kräuterbutter übrig habt könnt ihr sie dazu servieren.
Selbstverständlich kann dieses Rezept auch für kleine Brezeln verwendet werden.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :) 

Evas schnelle Nummer 4: fruchtige Vanille - Törtchen

 
Hallo ihr Lieben,

endlich gibt es wieder ein Video aus der Reihe Evas schnelle Nummer! Es gibt leckere Blätterteigörtchen mit Vanillepudding getoppt mit Blaubeeren. Natürlich könnt ihr jegliche andere Früchte verwenden. Sie sind super schnell gemacht und auf jeder Party ein Hingucker!  In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

Zutaten für 6 Törtchen:
1 rechteckiger Blätterteig
25g Zucker
20g Speisestärke
200ml Milch
1 Ei
1/2 Vanilleschote
ca. 75 Blaubeeren oder andere Früchte

Den Blätterteig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit er auf Raumtemperatur kommt. Als erstes den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 6 Muffinförmchen füllen. Am besten lasst ihr immer ein Feld frei. Den Blätterteig ausrollen und in 6 gleichgroße Quadrate schneiden. Bei mir waren es etwa 13 auf 13 cm. Danach legt ihr sie auf euer Blech und drückt sie in die Förmchen. Sie dürfen ruhig etwas faltig gebacken werden. Damit sie euch nicht in der Mitte hochbacken, müsst ihr sie beschweren. Ich verwende dazu kleine Honiggläschen. Ihr könntet z.B. auch kleine Gewürzbehälter aus Glas verwenden. Die Taschen werden bei 200 Grad Ober- Unterhitze unterste Schiene etwa 10 Minuten gebacken.

Während die Taschen backen, könnt ihr den Vanillepudding kochen. Dazu einfach alle Zutaten bis auf die Früchte in einem Topf geben. Die Vanilleschote auskratzen und sie mit aufkochen lassen. Nachdem der Pudding gekocht hat und die Stärke bindet, entnehmt ihr sie wieder. Am besten lasst ihr ihn etwas abkühlen, dann dickt er noch etwas an.

Den Vanillepudding in einen Spritzbeutel füllen. Ihr erleichtert euch das Einfüllen wenn ihr ihn über ein großes Glas stülpt. An der Spitze schneidet ihr ein großes Loch ein und spritzt ihn in die Vertiefungen. Mit den Beeren bestreuen und servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :) 

zitronige Regenbogenrolle ( Rainbow - Roll )

 Hallo,

heute habe ich das Rezept für eine leckere Zitronenrolle für euch! In diesem Video zeige ich euch auch wie ihr dieses schöne Regenbogenmuster herstellen könnt. Meine Rolle habe ich in Pastellfarben gehalten. Ihr könntet sie natürlich auch kräftiger einfärben. Das Rezept schmeckt schön leicht und erfrischend! Perfekt für warme Sommertage. Auf jeder Party ist sie natürlich ein Hingucker!

Zutaten:
5 Eier
150g Mehl
1 TL Backpulver
150g Zucker
1 Prise Salz
30g zerlassene Butter
1 Zitronenabrieb einer Zitrone
Zitronensaft einer halben Zitrone

Als erstes müsst ihr die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Danach 75g Zucker hinzufügen und solange schlagen bis beim Herausziehen des Schneebesen Spitzen stehen bleiben.  Den Eischnee umfüllen und zur Seite stellen. Das Eigelb aufschlagen und unter Rühren den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Masse solange aufschlagen bis sie hellgelb und dickflüssig geworden ist. Danach den Zitronensaft und den Zitronenabrieb unterrühren. In die Zitronenmasse den Eischnee vorsichtig unterheben. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und mit der geschmolzenen Butter unterheben.

Den Biskuitteig in 6 gleiche Portionen teilen. Danach könnt ihr ihn beliebig einfärben. Ich habe sie in den Regenbogenfarben eingefärbt. Je nachdem wieviel Lebensmittelfarbe ihr verwendet umso kräftiger wird nachher die Farbe. Bitte immer einen frischen Zahnstocher verwenden wenn ihr in die Farbe geht. Den Teig nicht zu kräftig rühren, damit die Luft nicht herausgeschlagen wird. Jede Farbe in einen Einwegspitzbeutel füllen. Am besten stülpt ihr ihn über ein Glas, das erleichtert das einfüllen. In dem Beutel die Farbe nach unten drücken und oben eindrehen.

Den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Dann nehmt ihr eure 6 Spritzbeutel und schneidet mit einer Schere ein kleines Loch ein. Den Teig nacheinander auf ein Blech aufspritzen. Ihr müsst daraufachten, dass die Farben sich berühren. Falls Lücken entstanden sind, könnt ihr sie mit einem Zahnstocher ausbessern. Die verschiedenen Farben so nebeneinander spritzen, dass ein Regenbogenmuster entsteht. Ist der komplette Teig aufgespritzt könnt ihr ihn in den Ofen geben. Der Biskuitteig bei 200 Grad Ober- Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Da müsst ihr aufpassen das er nicht zu trocken wird, sonst kann er euch später reißen.

Nach dem Backen stürzt ihr den Boden auf ein Geschirrtuch und zieht das Backpapier ab. Legt ein feuchtes Geschirrtuch darüber und stürzt ihn nochmal darauf. Darin rollt ihr die Rolle vorsichtig ein und lasst sie so auskühlen.


Zutaten:
200g Schmand
300g Sahne
Saft einer halben Zitrone
1/2 Päckchen gem. Gelatine
75g Zucker
10g Vanillezucker

 Die Gelatine in 3 EL Zitronensaft 10 Minuten quellen lassen. Den restlichen Saft, mit dem Zucker und den Schmand kurz verrühren. Nach dem Quellen lasst ihr die Gelatine über einem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Danach gebt ihr ein Löffel von der Schmandmasse in der Gelatine und verrührt das gut. Das verhindert Gelatineklümpchen in der Creme. In die restlichen Schmandmasse geben und gut unterrühren. Die Masse kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Dann könnt ihr die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Am besten stellt ihr sie nochmal kalt, damit sie fester wird.


Die Biskuitrolle aufrollen und mit der Creme bestreichen. Nicht komplett bis zum Rand streichen. Mit Hilfe das Geschirrtuch die Rolle einrollen. In dem Tuch einwickeln und solange in den Kühlschrank geben bis die Masse geliert ist.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :) 

leckere, schokoladige Bounty - Cupcakes

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich wieder leckere Cupcakes für euch! Bei diesem Rezept habe ich mich von den leckeren Bountyriegel inspirieren lassen. Der Muffin ist herrlich schokoladig und das Topping schmeckt leckerleicht nach Kokos. Diese Kombination harmoniert einfach perfekt! In dem Cupcake ist auch noch eine kleine Überraschung versteckt. In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.


Zutaten für 12 Muffins:
100g dunkle Schokolade
150g Butter (zimmerwarm und in Stücken)
100g Zucker
3 Eier
230g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
90g Milch 
evtl. 1 Bounty

Als erstes den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech einfetten oder mit Backförmchen einkleiden.

Die Schokolade klein hacken und zur Seite stellen. Die Butter, den Zucker und die Eier schaumig rühren. Danach die restliche Zutaten zugeben und kurz unterrühren. Die Schokolade unterheben. Ein Bounty in 12 Stücke schneiden. Den Teig mit einem Löffel in das vorbereitete Muffinblech füllen. Dazu die Muffinförmchen bis zur Hälfte füllen und ein Bountystück hineinlegen. Mit Teig komplett bedecken. Bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren ob sie fertig sind. Danach auskühlen lassen.
Damit sie richtig kalt sind, könnt ihr sie auch in den Kühlschrank stellen.


Zutaten Topping:
100g kalte Sahne
100g Mascarpone
100g Frischkäse
100g Puderzucker
50g Kokosraspeln
evtl. 1 TL Sanapart 


Für das Topping die Sahne mit dem Sanapart steif schlagen. Die Mascarpone, den Frischkäse, den Puderzucker und die Kokosraspeln kurz verrühren. Danach die Sahne unterheben. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Lochtülle umfüllen und auf eure kalten Muffins kreisförmig aufspritzen. Zum Schluss könnt ihr noch ein paar Kokosraspeln darüber streuen. Da ich noch Schokoladengitter zuhause hatte, habe ich sie als Deko verwendet. 

Die Cupcakes schmecken am besten kalt, deswegen würde ich sie bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. 

Falls ihr keinen Kokos mögt, könnt ihr auch einfach leckere schokoladige Muffins genießen. :) 

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Eure Eva :) 

vanilliger Ananaskuchen mit Kokosbaiser

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich ein sehr leckeres, exotisches Backrezept für euch. Ein vanilliger Ananaskuchen mit einer Kokosbaiserhaube. Die Kombination von Vanillecreme, süßlicher Ananas und Kokos harmoniert einfach perfekt. Der Sommer ist zwar schon fast vorbei, aber er schmeckt auch im Herbst noch sehr gut! :) In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.


Zutaten:
300g Mehl
150g Butter (in Stücken)
75g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz

Die Eier trennen und das Eiweiß zur Seite stellen. Das Eigelb mit den anderen Zutaten zu einem Mürbteig verkneten. Das könnt ihr einfach eure Hände benutzen oder eine Küchenmaschine. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Danach gebt ihr ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.

Zutaten:
600g Schmand
75g Zucker
1/2 frische Ananas ( ca. 450g )
1 Vanillepudding

Die Ananas in kleine Stücke schneiden und mit 25g Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Falls ihr Ananas aus der Dose verwendet dann lasst ihr sie einfach nur gut abtropfen. Ich mache meinen Vanillepudding am liebsten selber, da er so am aromatischten ist. Ihr könntet auch ein Fertigpäckchen verwenden, da verwendet ihr einfach statt 500ml Milch nur 300ml. 

Zutaten Vanillepudding:
300ml Milch
30g Stärke
1 Vanilleschote
1 Ei
50g Zucker

Die Vanilleschote auskratzen. Die Schote und das Mark mit den anderen Zutaten in einem Topf geben. Solange aufkochen, bis es eine dickliche Masse ist. Im Thermomix braucht er 7 Minuten. Nach dem Kochen entnehmt ihr einfach die Vanilleschote.

Den Vanillepudding mit den restlichen 50g Zucker und dem Schmand in einer Schüssel kurz verrühren. Danach die Ananas unterheben.

Bevor ihr die Springform vorbereitet müsst ihr euren Ofen noch auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Der Kuchen ist für eine 26cm Springform ausgelegt. Ich kleide sie mit Backpapier aus, fette sie ein und benetze sie mit Mehl. Den kalten Mürbteig einfach mit euren Händen zu einem Boden drücken. Die Ananascreme daraufv erstreichen. Den Kuchen 1 Stunde bei 180 Grad Ober- Unterhitze backen. Danach gebt ihr direkt die Baiserhaube darauf.

Zutaten Kokosbaiser:
2 Eiweiß
75 Zucker
50g Kokosraspeln

Das beiseite gestelle Eiweiß mit den Zucker steif schlagen. Danach die Kokosraspel unterheben. In einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle geben. Das Baiser in kleinen Tupfen kreisförmig auf dem Kuchen aufspritzen. Den Kuchen bei gleicher Hitze für etwa 10 Minuten in den Ofen geben, bis die Haube leicht gebräunt ist. Ihr müsst da aufpassen, da sie schnell anbrennt.

Nach dem Backen auskühlen lassen und mit einem Spatel aus der Form lösen. Die Springform abnehmen, umso kälter er ist umso leichter lässt er sich umsetzen. Da der Mürbteigboden dann fester und stabiler ist.

Den Kuchen am besten kühl aufbewahren und kühl servieren. Ich finde er schmeckt einen Tag später sogar noch besser! :) 

 

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

Ich würde mich freuen, wenn ihr meinen Youtube-Kanal abonniert und mir einen Daumen hoch dalasst. Ihr findet mich auch bei Facebook, dort seht ihr immer wenn ich etwas Neues poste. Dazu müsst ihr nur auf Gefällt mir klicken. Wenn euch meine Seite gefällt, dann teilt sie bitte mit euren Freunden. Falls ihr mein Rezept nachbackt würde ich mich freuen wenn ihr ein Bild auf meiner Facebookseite postet.
 
Eure Eva :)