heute habe ich wieder ein leckeres und dekoratives
Plätzchenrezept für euch! Diese Mandelplätzchen bestehen aus einem knusprigen
Knetteig, Mandelhobel und Pistazien! In Verbindung mit der Marmelade eine
köstliche Kombination. Durch die Blumendekoration machen sie auch optisch
einiges her. In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.
Zutaten:
30g gem. Mandel
30g Zucker
10g Vanillezucker
100g weiche Butter
150g Mehl
1 Ei
Die Butter in Stücke schneiden und mit den restlichen
Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Ihr erhaltet ein besseres Aroma wenn ihr
die Mandeln noch etwas in der Pfanne anröstet. Diesen dann in eine
Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Ist der Teig schön kalt dann rollt ihr ihn auf einer gut
bemehlten Arbeitsfläche aus. Mit einem Kreis-Austecher von ca. 3cm Durchmesser
stecht ihr dann kleine Kreise aus. Währenddessen könnt ihr den Ofen auf 180
Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen und ca. 10 Minuten backen. Sie sollten nur eine leichte
bräunliche Verfärbung haben. Ihr könnt sie dann noch warm dekorieren.
Deko:
100g Aprikosenmarmelade
40g Mandelhobel
ca. 10g kleingehackte Pistazien
Die Mandelhobel in einer beschichteten Pfanne ohne Öl etwas
anrösten. Da müsst ihr aufpassen, dass sie euch nicht anbrennen. Die 1
Plätzchenseite mit der Marmelade dick einstreichen. Danach mit den Mandelhobel
kreisrund belegen. Damit die Pistazien besser kleben gebt ihr nochmal ein
Klecks Marmelade in der Mitte. Die Nüsse mittig auf die Plätzchen streuen.
Das könnt ihr natürlich mit euren Kindern machen, da es
schon seine Zeit braucht. Falls euch das zu viel Aufwand ist, könnt ihr die
Deko auch einfach drauf streuen.
Wer keine Pistazien mag, kann natürlich auch andere Nüsse
verwenden. Ich mag diese Plätzchen am liebsten mit der Aprikosenmarmelade.
Diese könnt ihr aber auch durch Erdbeer- oder andere Marmeladen austauschen.
Viel Spaß beim
Ausprobieren!
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Eure Eva :)
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