pikante Kleeblätter ( schneller Partysnack für Silvester )

Hallo ihr Lieben,

morgen ist ja schon wieder Silvester und deswegen habe ich noch schnell einen leckeren Partysnack für euch. Er besteht aus Hefeteig und einer pikanten Füllung. Damit dieses Gebäck auch gut zu Silvester passt, zeige ich euch in diesem Video wie ihr ihn zu diesen Kleeblättern formt. Diese Leckerei eignet sich auch sonst sehr gut für eine Party.

Zutaten Hefeteig:

500g Mehl

300ml lauwarmes Wasser

1 Würfel Hefe

25g Öl

1Tl Salz

1 Prise Zucker

Den Zucker in das lauwarme Wasser geben und die Hefe hineinbröseln. Solange rühren bis sie sich komplett aufgelöst hat. Mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Danach formt ihr ihn zu einer Kugel und lasst ihn an einem warmen Ort 15 Minuten gehen.

Währenddessen könnt ihr eure Füllung vorbereiten.

Zutaten Füllung:

1 rote Paprika

100g Käse (z.B. Gouda)

100g gek. Schinken

1 Tl Pizzagewürz

½ TL Cayennepfeffer ( gerne auch mehr )

Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Falls ihr einen guten Mixer habt könnt ihr alles zusammen vermixen. Ansonsten würfelt ihr alles sehr klein und verrührt es gut in einer Schüssel.

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas immer 2 gleichgroße Kreise ausstechen. Auf die eine Teigportion gebt ihr einen gut gehäuften Teelöffel von der Füllung und verschließt sie gut mit dem 2. Teigkreis. Mit einem stumpfen Messer den Kreis 4-mal einschneiden, dabei lasst ihr aber die Mitte frei. Die 4 Teigstränge halbiert ihr nochmal und dreht sie nach oben. An dem Ende rund verschließen und fest andrücken. Die Kleeblätter auf ein Backblech mit Backpapier geben. Während ihr alle formt, könnt ihr den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Vor dem Backen bestreicht ihr sie noch mit etwas Wasser oder mit einem Eigelb. Sie brauchen je nach Größe etwa 15- 20 Minuten im Ofen.

Ihr könnt natürlich auch andere Füllungen verwenden. Dazu passt auch gut eine vegetarische Frischkäsefüllung oder ihr serviert sie mit einer süßen Nussmischung. Falls ihr sie süß füllen wollt, gebt ihr noch 50g Zucker mit in den Teig. Selbstverständlich könnt ihr auch größer oder auch kleinere Kleeblätter formen. 

 Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :) 

schnelle gefüllte Winterrolle

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich noch ein leckeres Backrezept für euch. In diesem Video zeige ich euch diese gefüllte Rolle. Durch die weihnachtliche Füllung und die Färbung passt sie gut in die Weihnachtszeit. Sie schmeckt aber auch das ganze Jahr! ;) Perfektes Rezept für den Nachmittagskaffee. Außerdem ist sie einfach und schnell gemacht.

Zutaten Füllung:
125g getrocknete Cranberry
50g Orangensaft
20g Zucker

Alle Zutaten in einem Mixer vermixen, bis es eine breiige Konsistenz hat. 

Zutaten Füllung:
75g Pistazien (ungesalzen)
100g Marzipan
10g Vanillezucker

Die Pistazien fein mahlen und mit den anderen Zutaten in einem guten Mixer mixen. Falls ihr keinen guten habt, könnt ihr es auch mit der Hand verkneten. Für eine intensivere Grünfärbung, könnt ihr noch etwas Lebensmittelfarbe hinzugeben.

Die Füllungen zur Seite stellen.

Zutaten Knetteig:

400g Mehl

125g Butter

125g Magerquark

100g Zucker

2 Eier

10g Vanillezucker

1 P. Backpulver

Die Butter in Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Den Knetteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig ausrollen (ca. 40cm auf 50 cm). In einem Topf oder in der Mikrowelle 20g Butter zerlassen und den Teig damit einpinseln.

Danach verstreicht ihr auf den Längsseiten beide Füllungen bis an den Rand. In der Mitte lasst ihr aber 2cm frei. Von beiden Seiten aufrollen, sodass sie sich in der Mitte treffen. Gut andrücken, damit es sich beim Backen nicht mehr löst. Mit einem scharfen Messer ein Zickzack-Muster einschneiden. Die Rolle bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Deko:

80g zerlassene Butter

30g Puderzucker

Nach dem Backen bestreicht ihr sie direkt mit der Butter. Kurz etwas abkühlen lassen und dann den Puderzucker darüber sieben.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :) 

winterliche Apfeltorte ( Sternzaubertorte mit Apfelkompott und Zimt )

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich endlich mal wieder ein tolles Tortenrezept für euch! Diesmal gibt es eine winterliche Apfeltorte mit selbstgemachten Kompott, Zimt und einem Lebkuchenbiskuit. Ihr könnt dieses Rezept auch super mit Liköre wie Eierlikör verfeinern. Durch den Sternentortendeckel ist sie nicht nur geschmacklich sondern auch optisch ein absoluter Hingucker. In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

Zutaten Biskuit (24cm-Springform):

100g Mehl

200g Zucker

75g gem. Mandeln

75g Speisestarke

40g Butter

30g Kakao

6 Eier ( Größe L )

1 TL Lebkuchengewürz

Als erstes die Butter langsam in einem Topf oder in der Mikrowelle zerlassen. Die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis sie ihr Volumen verdoppelt hat und eine festere Konsistenz erhält. Dazu verwendet ihr am besten eine Küchenmaschine, da es ungefähr 10 Minuten dauert. Währenddessen könnt ihr schon mal den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen und eure Springform vorbereiten. Ich backe die Böden bei dieser Torte mit der Isoliermethode. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren und über die Eiermasse sieben. Die Butter sollte inzwischen wieder auf Zimmertemperatur abgekühlt sein, damit ihr sie hinzufügen könnt. Mit einem Teigschaber die Zutaten vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr enthalten sind. Den Biskuit bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren ob er fertig ist. Nach dem Backen aus der Springform lösen und gut abkühlen lassen. In der Zwischenzeit könnt ihr auch schon mal den Kompott herstellen.

 Zutaten Apfelkompott:

4 Äpfel

60g Eierlikör (oder etwas Zitronensaft)

1 TL Zimt

Die Äpfel schälen und entkernen. Ihr könnt sie mit einem Mixer oder einem Schneidegerät zerkleinern. Ansonsten schneidet ihr sie per Hand in kleine Stücke. Mit den restlichen Zutaten in einem Topf vermischen und erhitzen. Wenn die Masse köchelt, schaltet ihr euren Herd auf mittlerer Hitze und lasst sie 5-10 Minuten weiterköcheln. Der Apfelkompott sollte dann weich sein. Danach lasst ihr ihn abgedeckt auskühlen.

Zutaten Zimtcreme:

300g Schmand

200g Sahne

1 TL Zimt

50g Zucker

1P. gem. Gelatine

evtl. 40g Eierlikör

Für die Creme muss die Gelatine erstmal 10 Minuten in 6 EL kaltem Wasser quellen. Währenddessen könnt ihr die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Danach die Gelatine über einem Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Von der Schmandmasse 2 EL in die aufgelöste Gelatine geben und gut verrühren. Zu der restlichen Creme hinzugeben und schnell rühren, damit keine Gelatineklümpchen entstehen. Danach hebt ihr die Sahne unter.

 Den ausgekühlten Biskuitboden 2mal waagerecht durchschneiden. Den untersten gebt ihr auf eine Tortenplatte oder auf eure Transportbox. Danach legt ihr einen Tortenring darum und stellt ihn genau auf die Größe ein. Wer mag kann den Boden mit Liköre tränken und ihn so noch etwas verfeinern. Von dem Apfelkompott nehmt ihr ein Drittel ab und verteilt das gleichmäßig auf dem Biskuit. Mit 1 Hälfte von der Zimtcreme bedecken und glatt streichen. Dies geht gut mit einer Winkelpalette und einer Teigkarte. Den 2 Tortenboden draufgeben und genauso verfahren. Aus dem Tortendeckel stecht ihr ein paar Sterne aus und legt ihn dann vorsichtig auf die letzte Cremeschicht. Die Vertiefungen befüllt ihr dann mit dem restlichen Apfelkompott. Die ausgestochenen Sterne hebt ihr auf.

Die Torte für 1 Stunde kühl stellen.

Deko:

Sterne aus Biskuit

30g Puderzucker

Die Sterne einmal waagerecht durchschneiden und nach Belieben auf der Torte dekorieren. Für einen schönen verschneiten Lock könnt ihr noch den Puderzucker darüber sieben.

  Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :)