schokoladige Eierlikörtorte ( nach Omas Rezept )

Hallo ihr Lieben,

heute zeige ich euch eine köstliche schokoladige Eierlikörtorte nach Omas Rezept. Jedoch ist diese Torte nicht in der traditionellen Gestaltung mit Sahne dekoriert sondern als sehr moderner Hingucker gestaltet. Das Auge ist bekanntlich mit! ;-) In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

Zutaten für eine 24cm Springform:

100g zimmerwarme Butter

3 Eier (auch zimmerwarm)

80g gem. Mandeln

80g Zwieback (ca. 8 Stück)

75g Zucker

50g Schokoladenraspeln

10g Vanillezucker

1 TL Backpulver

Als erstes den Ofen auf 175 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Den Zwieback in einem Mixer fein mahlen. Ihr könnt sie auch in eine Tüte füllen und mit einem Mixer zerschlagen. Die Butter cremig rühren und langsam den Zucker einrieseln lassen. Danach die Eier unter Rühren dazugeben. Sobald ihr eine schaumige Masse habt, gebt ihr die Mandeln, den Zwieback und das Backpulver dazu. Nur solange verrühren bis sich alles gut vermengt hat. Zum Schluss die Schokoladenraspeln unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform geben. Am besten mit einer Teigkarte etwas glatt streichen. Bei 175 Grad Ober- Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen löst ihr ihn aus der Form und lasst ihn abkühlen. Dann könnt ihr ihn mit Schokolade bestreichen.

Schokoladenguss:

100g Zartbitterschokolade

Die Schokolade in 1/3 und 2/3 aufteilen. Die größere Menge über einem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Ist sie geschmolzen nehmt ihr sie aus dem Wasserbad heraus und gebt die restliche Schokolade hinzu. Solange rühren bis sie komplett geschmolzen ist. Durch diese Methode ist sie automatisch abgekühlt und kann dann weiterverarbeitet werden. Die Schokolade mit einem Pinsel auf den Tortenboden verstreichen. Sobald die Schokolade getrocknet ist, könnt ihr einen Tortenring herumstellen.

Zutaten Creme:

3 Eigelbe

400g Sahne

75ml Eierlikör

60g Zucker

5 Blatt Gelatine

20ml Milch

25g Schokoladenraspeln

Als erstes die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Die Eigelbe über ein Wasserbad mit der Milch und dem Zucker weißschaumig aufschlagen. Die Masse sollte dann eine dickflüssige Konsistenz haben. Die Gelatine ausdrücken und in die Eiermasse hinzu geben. Solange verrühren bis sie sich aufgelöst hat. Dann könnt ihr den Herd ausschalten und den Eierlikör unterrühren. Während die Creme etwas abkühlt, schlagt ihr die Sahne steif. Die steifgeschlagene Sahne und den Zucker unter die Eiermasse heben. Danach könnt ihr die Creme auf eure Torte verstreichen. Am besten verwendet ihr eine Teigkarte, damit ihr oben einen schönen geraden Abschluss habt. Für min. 15 Minuten kalt stellen.

Zutaten Guss:

1 Blatt Gelatine

100g Eierlikör

Die Gelatine wieder in kaltem Wasser einweichen. Etwas Eierlikör über einem Wasserbad erhitzen. Die Gelatine hinzugeben und solange verrühren bis sie sich aufgelöst hat. Danach gebt ihr sie in den restlichen Eierlikör. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den Guss gleichmäßig darüber verteilen. Für ca. 1 Stunde nochmal kühl stellen.

Zutaten Deko:

Ca. 250g Waffelröllchen

Evtl. Schokoladenspäne

Den Tortenring ablösen und nach euren Geschmack dekorieren. Ich habe meine mit den Waffelröllchen verziert. In dem ich sie immer gegensätzlich an die Torte geklebt habe. Falls ihr sie noch länger transportieren wollt, würde ich sie mit etwas geschmolzener Schokolade ankleben. Ansonsten haften sie auch so ganz gut. Von der Rückseite einer Schokolade habe ich noch ein paar Schokoladenspäne abgehobelt und auf der Torte verteilt. Ihr könnt sie natürlich auch ganz klassisch mit Sahnetupfen dekorieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :) 

Evas schnelle Nummer 5: süßer Nusszopf

 Hallo ihr Lieben,

heute habe ich mal wieder eine schnelle Nummer für euch. Der süße Nusszopf ist sehr einfach und schnell hergestellt. Das ideale Backrezept für Backanfänger, unerwarteter Besuch oder einfach zur Kaffeetafel. Durch die Schichtung ist der Zopf ein schöner Hingucker und eine Abwechslung zum klassischen Hefezopf. Für dieses Rezept werden auch keinerlei Küchengeräte benötigt. In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

Zutaten:

1 rechteckiger Blätterteig

50g gem. Mandeln

50g gem. Haselnüsse

1 Ei (Größe M)

20g Milch

Evtl. 1 TL Zimt

Als erstes den Ofen auf 175 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er beim Ausrollen nicht reißt. Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Löffel gut verrühren. Die Masse sollte dann streichfähig, aber nicht flüssig sein. Den Blätterteig ausrollen und mit der Nussmischung glatt bestreichen. Von der Längsseite her eng aufrollen. Die Rolle einmal mittig spalten, an einem Ende aber zusammenlassen. 1 Strang nach oben drehen, sodass die Schichtung zu sehen ist und über den anderen legen. Danach wieder den untern Strang hochnehmen und über den anderen legen. Die Enden drückt ihr zusammen und formt sie zu einem runden Abschluss. Den Zopf auf einem mit Backpapierbelegten Backblech geben und bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen gleich mit der Zuckerglasur bestreichen.

Zuckerguss:

50g Puderzucker

Etwas Zitronensaft

Den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft flüssig rühren. Mit einem Pinsel über den Zopf verstreichen. Ihr könnt den Zuckerguss auch weglassen, dann würde ich aber etwas Zucker in die Nussmasse geben. Statt der Nussmasse kann auch z.B. Nutella verwendet. 

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :) 

cremige Toffifee - Torte ( ohne zu Backen )

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich eine ganz besondere Torte für euch. In diesem Video zeige ich euch eine sehr leckere Toffifee-Torte. Diese Süßigkeit gehört schon lange zu meinen absoluten Favoriten und deswegen muss ich sie in meinen Rezepten verwenden. Der Boden schmeckt nach leckeren Karamell und ist durch die Butterkekse schön crunchy. Die Käse-Sahne-Creme wird mit Haselnussnougat verfeinert und zum Schluss wird die Torte mit den Toffifees und Schokolade dekoriert. Das macht sie nicht nur zu einer köstlichen Torte sondern auch zu einem optischen Hingucker!

Zutaten Karamellboden:

200g Butterkekse

120g Butter

Ca. 120g weiche Karamellbonbons (z.B. Muh Muh`s )

Die Butterkekse in eine Tüte umfüllen und mit einem Nudelholz zerschlagen. Ich lasse noch kleine Stücke übrig, dann wird der Boden schön crunchy. Danach hackt ihr noch die Karamellbonbons klein und verrührt sie mit den Kekskrümel. In einem kleinen Topf zerlasst ihr langsam die Butter. Sobald sie geschmolzen ist gebt ihr sie zu der Keks-Mischung und verrührt alles mit einem Löffel. Damit die Torte eine schöne runde Form hat stelle ich auf meine Tortenplatte einen Tortenring. Ich hab ihn auf 24-cm eingestellt. Den Bröselteig gebt ihr in den Ring hinein und drückt ihn mit dem Löffel gut fest. Danach stellt ihr den Boden für eine halbe Stunde lang kühl. Währenddessen könnt ihr die Creme vorbereiten.

Zutaten Creme:

750g Quark

250g kalte Schlagsahne

100ml Milch

75g Zucker

150g Haselnussnougat
15g Kakaopulver

1 Pck. gem. Gelatine (oder andere Alternativen)

Die Gelatine in 6 EL kalten Wasser 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen könnt ihr schon mal die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Den Quark mit der Milch cremig rühren. Danach die Gelatine über einem Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Von der Quarkmasse 2 TL in die aufgelöste Gelatine geben und gut verrühren. Zu der restlichen Creme hinzugeben und schnell rühren, damit keine Gelatineklümpchen entstehen. Danach hebt ihr die Sahne unter. Den Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad geschmeidig rühren und abkühlen lassen. Die Quarkcreme halbieren. Unter die eine Hälfte Nougat und Kakao rühren, unter die zweite Hälfte den Zucker rühren. 

Auf den ausgekühlten Boden verstreicht ihr dir dunkle Creme. Am besten verwendet ihr dazu eine Winkelpalette. Mit einer Teigkarte die Oberfläche gerade abziehen. Die Torte 15- 30 Minuten kalt stellen. Danach verstreicht ihr die weiße Creme darauf. Da dürft ihr nicht mit zu viel Druck arbeiten, damit ihr die dunkle Creme nicht mitverstreicht. Danach stellt ihr die Torte für mindestens 2 Stunden kühl.

Deko:

125 -250g Toffifees

50g dunkle Schokolade

Evtl. 30g Haselnüsse

Die Deko dürft ihr erst kurz vor dem Servieren darauf geben. Da sich die Karamellschicht durch die Sahne-Quark-Masse mit der Zeit auflösen kann. 12 Toffifees zur Seite legen und die restlichen grob hacken. Wer mag kann auch noch ein paar Haselnüsse klein hacken. Danach nehmt ihr die Torte aus dem Kühlschrank und verteilt die ganzen Toffifees gleichmäßig am Rand. Auf die restliche Oberfläche verteilt ihr noch die zerkleinerte Toffifees und die Nüsse. Danach könnt ihr vorsichtig den Tortenring abnehmen. Wer mag kann noch die Schokolade schmelzen und mit einem Löffel kleine Fäden auf der Torte verteilen. Ich verwende dazu immer die Impfmethode. Dazu teilt ihr sie in 1/3 und 2/3. Die größere Menge erwärmt ihr über ein Wasserbad. Die Schüssel sollte dabei nur im Dampf des Wasser und nicht direkt im Wasser stehen. Immer wieder umrühren, damit sie gleichmäßig schmilzt. Danach nehmt ihr sie aus dem Wasserbad heraus und gebt die restliche Schokolade dazu. Solange rühren bis sie komplett geschmolzen ist. Durch diese Methode ist sie automatisch abgekühlt und hat die perfekte Verarbeitungstemperatur.

 Viel Spaß beim Ausprobieren! 

Ich würde mich freuen, wenn ihr meinen Youtube-Kanal abbonniert und mir einen "Daumen hoch" gebt. Ihr findet mich auch bei Facebook, dort seht ihr immer wenn ich etwas Leckeres und Neues poste. Dazu müsst ihr nur auf "Gefällt mir" klicken. Wenn euch meine Seite gefällt, dann teilt sie bitte mit euren Freunden. Ich würde mich sehr freuen wenn ihr ein Bild auf meiner Facebookseite postet falls ihr mein Rezept nachbackt.
 
Eure Eva :)