schokoladige und nussige Marzipan - Plätzchen ( Weihnachtsplätzchen )

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich wieder ein leckeres Weihnachtsrezept für euch. In diesem Video zeige ich euch schokoladige und nussige Marzipan – Plätzchen. Außen ist ein knuspriger Knetteig und innen versteckt sich eine süße Füllung. Da ich ein riesen Marzipan-Fan bin, dürfen die bei mir nicht fehlen.

                                                                

Zutaten Füllung:

200g Marzipan

50g gehackte Mandeln

50g dunkle Schokolade

Etwas Bittermandelaroma

1 Ei

Als erstes die Mandeln in einer beschichteten Pfanne anrösten. Haben sie eine leichte bräunliche Verfärbung und riechen nach leckeren Röstaromen nehmt ihr sie vom Herd runter und lasst sie abkühlen. Das Ei trennen und das Eigelb zur Seite stellen. Den Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit dem Eiweiß und dem Aroma glatt rühren. Die Mandeln und die Schokolade kurz unterrühren.

Zutaten Knetteig:

250g Mehl

125g zimmerwarme Butter

1 Ei

½ TL Backpulver

65g Zucker

10g Vanillezucker

Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel verkneten, bis es ein glatter Teig ist. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen. Mit einem Lochaustecher kleine Kreise ausstechen. Am besten einen mit dem Durchmesser von 4-5 cm verwenden. In die Mitte von den Kreisen gebt ihr einen Klecks von der Füllung. An 3 Stellen den Teig hochziehen und fest an die Füllung drücken. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Während ihr sie formt, könnt ihr auch schon mal den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Das Eigelb verrührt ihr mit 1 EL Milch und verstreicht das auf den Plätzchen. Sie brauchen ungefähr 10-15 Minuten im Ofen.

Wer mag kann sie nach dem Auskühlen mit etwas Puderzucker bestreuen. Mir sind sie aber dann zu süß! In einer Plätzchendose könnt ihr sie bis Weihnachten aufheben.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :) 

schokoladige Cranberry - Plätzchen ( Weihnachts - Plätzchen )

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich wieder ein leckeres Plätzchenrezept für euch. Es gibt schokoladige Cranberry – Plätzchen. Das fruchtige in Verbindung mit der Schokolade und dem Zimt harmoniert schön weihnachtlich. Außerdem machen sie durch die 2-farbige Rollung auch optisch einiges her. In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

Zutaten Füllung:
125g getrocknete Cranberry
75g Schokoladenraspeln
50g gem. Mandeln
10g Vanillezucker
½ TL Zimt
1 Ei

Die gemahlenen Mandeln in eine beschichtete Pfanne geben und unter mittlerer Hitze unter Rühren etwas anrösten. In eurer Küche riecht es dann nach leckeren Röstaromen, dann nehmt ihr sie vom Herd und lasst sie abkühlen. Währenddessen könnt ihr eure Cranberry fein hacken oder in einem Mixer zerkleinern. Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Löffel vermengen.

Zutaten Knetteig:
375g Mehl
180g weiche Butter
100g Zucker
1 Ei
10g Vanillezucker
30g Kakaopulver
2 EL Milch

Die Butter in kleine Stücke schneiden. Mit dem Mehl, dem Ei und dem Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Danach teilt ihr ihn 2 gleichgroße Portionen. In die eine Hälfte gebt ihr den Kakao und die Milch hinzu. Solange verknetet bis sich alles miteinander verbunden hat.

Beide Teigportionen in 2 gleichgroße Rechtecke ausrollen (ca. 20*10 cm). Den dunklen Teig legt ihr dann genau auf den hellen Teig und rollt das zu einem großen Rechteck aus (ca. 40*20cm). Darauf verteilt ihr gleichmäßige eure Füllung bis eurer Teig komplett bedeckt ist. Am besten geht das mit einer Winkelpalette. Von der Längsseite her aufrollen und in eine Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Zwei Backbleche mit Backpapier auskleiden und den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Ist die Rolle kalt könnt ihr sie in ca. 0,5cm große Streifen schneiden und auf euer Backblech legen. Aus diesem Teig könnt ihr natürlich auch 2 Rollen formen, dann werden eure Plätzchen kleiner. Gebacken werden sie bei 200 Grad Ober-Unterhitze ca. 10-15 Minuten.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :) 

zarte Vanille und erfrischende Orangen - Vanille - Kipferl ( Plätzchen zu Weihnachten )

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich eins meiner liebsten Weihnachtsplätzchenrezepte für euch. Es gibt leckere und sehr zarte Vanillekipferl. Ich zeige euch nicht nur die klassischen, sondern auch eine erfrischende Variante. Die Orangenvanillekipfel sind sehr aromatisch und eine willkommene Abwechslung zu den Klassikern. In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

Zutaten:

400g Mehl

150g Puderzucker

250g weiche Butter

1 Ei

½ Vanilleschote

1 TL Orangenabrieb

1 Prise Salz

Der Teig langt ca. für 140 kleine oder 100 große Vanillekipferl.

Das Mehl und das Puderzucker in eure Schüssel sieben. Umso zarter ist später euer Teig. Die Butter in Stücke schneiden und hinzufügen. Das Mark einer halben Vanilleschote auskratzen und mit dem Orangenabrieb, dem Ei und dem Salz in die Masse geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Ich knete ihn zum Schluss nochmal kurz mit der Hand durch. Danach wickelt ihr ihn in eine Frischhaltefolie und gebt ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Ist euer Teig kalt, dann teilt ihr ihn in 2 Portionen. 1 Portion gebe ich wieder zum Kühlen und die andere rolle ich zu 2 gleichmäßig dicke Schlangen. Diese schneidet ihr in gleichgroße Stücke. Da könnt ihr entscheiden wie groß eure Kipferl werden sollen. Für die klassische Form nehmt ihr ein Teigstück und rollt des zwischen den Händen zu einer kleinen Rolle. Diese legt ihr dann in einer Hörnchen Form auf eure Backbleck. Währenddessen könnt ihr schon mal den Ofen auf 160 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Habt ihr alle geformt, werden sie bei 160 Grad ca. 10 Minuten gebacken. Sie sollten noch eine helle Farbe haben. Die Kipferl müssen dann noch warm in dem Zucker getunkt werden. Ich habe die eine Hälfte mit 75 Vanillezucker und die andere Hälfte mit 75g Orangenzucker ummantelt. 

Orangenzucker:

75g Zucker oder Puderzucker

2 Bio-orangen

Die Bio-orangen müsst ihr heiß abwaschen und abtrocknen. Mit einer feinen Reibe, raspelt ihr die Schale von der Orange ab. Es sollte keine weiße Haut dabei sein. Den Orangenabrieb könnt ihr dann auf einen Papier auf der Heizung trocknen lassen oder ihr gebt sie 20 -30 Minuten bei 50 Grad in den Backofen. Ist die komplette Flüssigkeit verdampft könnt ihr sie mit euren Zucker vermischen. Da könnt ihr normalen Zucker oder Puderzucker verwenden. Ich nehme immer normalen Zucker und pulverisiere ihn mit dem Orangenabrieb 20 Sekunden im Thermomix. Dazu braucht ihr einen leistungsstarken Mixer. Dann habt ihr ganz feinen und zarten Orangenzucker. 

Den Zucker füllt ihr in eine Müslischüssel und gebt nach und nach eure gebackenen noch warmen Kipferl hinein. Mit Hilfe eines Löffels oder einer Gabel könnt ihr sie gut mit dem Zucker benetzen und aus der Schüssel herausnehmen. In einer Plätzchendose verpackt, könnt ihr sie bis Weihnachten aufheben.

Den Orangezucker könnt ihr euch zum Süßen von Tees oder zum Backen verwenden. Außerdem eignet er sich super zum Verschenken. Dazu hebe ich mir  immer die kleinen Reagenzgläser von den Vanilleschoten auf. Mit einer kleinen Schleife ist es so ein kleines hübsch verpacktes und selbstgemachtes Geschenk. Zu lange solltet ihr ihn aber nicht aufheben, da er mit der Zeit das leckere Orangenaroma verliert.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :)