Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt

Hallo ihr Lieben,

liebt ihr auch so sehr den Duft von gebrannten Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt? Ich kann da immer kaum wiederstehen. Dabei sind sie ganz einfach und schnell selbst gemacht. In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

Zutaten:
200g ganze ungeschälte Mandeln
75ml Wasser
100g brauner Zucker
25g weißen Zucker
10g Vanillezucker
1TL Zimt

Den weißen Zucker zur Seite stellen. Die restlichen Zutaten in einer Pfanne miteinandervermischen und unter Rühren erhitzen. Die Flüssigkeit aufkochen lassen. Ist das komplette Wasser verkocht, legt sich um die Mandeln eine weißliche krümelige Zuckermasse. Bei diesem Schritt streut ihr den weißen Zucker darüber. Dabei müsst ihr immer die Mandeln in Bewegung halten, da sonst der Zucker anbrennt und sie bitter werden. Ihr müsst solange Rühren, bis sich eine glänzende Karamellschicht um die Mandeln gelegt hat. Danach nehmt ihr sie vom Herd runter und verteilt sie auf einem Backpapier. Dabei müsst ihr aufpassen, dass ihr euch nicht verbrennt. Nach dem Auskühlen könnt ihr sie ganz einfach vom Backpapier ablösen.

Die Mandeln halten ein paar Tage und eignen sich super zum Verschenken.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :) 

Donauwellen - Torte (Die Torte für besondere Anlässe)

Hallo ihr Lieben,

ich habe mal wieder eine leckere Torte euch. Dieses Rezept ist eine Abwandelung der typisch deutschen Donauwelle. Diese Torte finde ich perfekt für besondere Anlässe wie Hochzeiten und Geburtstage. Außerdem schmeckt sie wirklich fantastisch. In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

Zutaten für eine 26cm Springform:
450g Mehl
4 Eier
225g Milch
225g Öl
175g Zucker
1P. Backpulver
1 EL Kakao
ca. 1 EL Milch
2 Gläser Sauerkirschen (ohne Kerne)

Als erstes bereitet ihr 2 Springformen oder Tortenringe mit Backpapier vor. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier und den Zucker weißschaumig aufschlagen. Das Öl und die 225g Milch unterrühren. Danach das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zu der Eiermasse hinzufügen. Auf niedrigster Stufe nur solange unterrühren, bis es sich zu einem glatten Teig vermischt hat. Die Hälfte der Masse auf eure 2 Springformen verteilen. Unter die restlichen Masse rührt ihr das Kakaopulver. Dabei gebt ihr soviel Milch hinzu bis es die gleiche Konsistenz wie der helle Teig hat. Diesen verteilt ihr auch wieder auf eure Springformen. Mit einer Gabel könnt ihr dann die Masse noch etwas marmorieren. Die Kirschen abtropfen lassen und auf euren Teig streuen. Der Saft wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die Böden bei 175 Grad Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren ob sie fertig gebacken sind. Nach dem Backen aus der Form lösen und gut auskühlen lassen.
Währenddessen könnt ihr schon mal den Vanillepudding für die deutsche Buttercreme vorbereiten.

Zutaten Pudding:
650g Milch
3 Eigelb
60g Zucker
45g Stärke
1 Vanilleschote

Alle Zutaten in einem Topf vermischen. Von der Vanilleschote das Mark auskratzen. Das Mark und die ausgekratzte Schote mit in die Milch geben. Die Masse unter ständigen Rühren aufkochen lassen. Sobald sie kocht nehmt ihr den Topf vom Herd und entfernt die Vanilleschote. In eine Schüssel geben und die Puddingoberfläche direkt mit einer Frischhaltefolie bedecken. Die Masse komplett auskühlen lassen. Das dauert ein paar Stunden.

Zutaten Buttercreme:
Pudding
375g zimmerwarme Butter

Für die Creme schlagt ihr die Butter schaumig auf. Den abgekühlten Vanillepudding durch einen Sieb streichen und zur Butter geben. Alles zu einer cremigen Masse verrühren. 
Als erstes nehmt ihr euch einen der 2 ausgekühlten Tortenböden und stellt einen Tortenring auf die Größe ein. Von der Buttercreme 1 Drittel abnehmen und darauf verstreichen. Am besten verwendet ihr dazu eine kleine Winkelpallete und einen drehbaren Tortenteller. Sobald ihr eine gerade Oberfläche habt, gebt ihr den 2. Tortenboden darauf. Den 2. Drittel von der Creme auf die Torte verstreichen. Umso exakter ihr arbeitet umso schöner ist später das Ergebnis. Den Tortenring entfernen und die restliche Creme auf dem Rand vertsreichen. Mit einer Teigkarte den Überstand abnehmen. Die Torte für mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Deko:
200g Schokolade
10g Palmin
1 EL Nutella

Am besten schmelzt ihr die Schokolade mit der Impfmethode. Dazu teilt ihr sie in 1/3 und 2/3. Die größere Menge erwärmt ihr über ein Wasserbad. Die Schüssel sollte dabei nur im Dampf des Wassers und nicht direkt im Wasser stehen. Immer wieder umrühren, damit sie gleichmäßig schmilzt. Nutella und Palmin hinzufügen und in der Schokolade schmelzen lassen. Danach nehmt ihr sie aus dem Wasserbad heraus und gebt die restliche Schokolade dazu. Solange rühren bis sie komplett geschmolzen ist. Durch diese Methode ist sie automatisch abgekühlt und hat die perfekte Verarbeitungstemperatur.
Die Schokolade komplett auf die Torte geben und sie so verstreichen das sie am Rand herunterläuft. Dabei müsst ihr schnell arbeiten, da die Schokolade schnell fest wird.
Wer mag kann mit einem Messer von der Rückseite einer Schokolade Schokospäne abhobeln und auf der Torte verteilen.

Wir fanden diese Torte alle sehr lecker und sie macht auch optisch einiges her. Durch den selbstgemachten Vanillepudding schmeckt die Creme nach leckerer natürlicher Vanille. Das Mischverhältnis mit den hohen Tortenboden, wenig Buttercreme mit Schokolade fanden wir sehr lecker.

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Eure Eva :) 

leckerer Mars Cheescake ( Käsekuchen mit Marsriegel )

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich wieder ein tolles Kuchenrezept für euch. Einen leckeren Käsekuchen getoppt mit einer herrlichen Süßigkeit. Die Kombi mit der süßen Leckerei und der Frischkäsemasse harmoniert einfach perfekt. In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen. 

Zutaten für eine 24cm-Springform:
200g Butterkekse
120g Butter
50g gehackte Schokolade

Die Butter in der Mikrowelle oder im Topf langsam zerlassen. Mit einem Mixer oder einem Nudelholz die Butterkekse zerkleinern. Alles in eine Schüssel geben und mit einem Löffel gut verrühren. Eure Springform mit Backpapier auskleiden und einfetten. Die Keksbrösel mit der Rückseite eines Esslöffels 1-2 cm hoch an den Springformrand hochdrücken und auf dem Springformboden fest andrücken. Die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank geben.

 

Zutaten Füllung:
600g Frischkäse
200g Magerquark
100g Zucker
3 Eier
3 Mars-Riegel

Den Frischkäse, den Quark und den Zucker miteinander verrühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Die Marsriegel 2mal längs durchschneiden und zur Seite legen.
Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Die Hälfte der Frischkäsemasse auf den Bröselboden geben. Die Marsschnitten darauf verteilen. Mit der restliche Masse vorsichtig bedecken und glatt streichen. Den Kuchen bei 170 Grad Ober- Unterhitze etwa 45 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form lösen und gut auskühlen lassen.

Zutaten Deko:
25ml Milch
2 Mars-Riegel

Die Milch in einen kleinen Topf erwärmen. Einen Marsriegel zerkleinern und in der warmen Milch unter Rühren schmelzen lassen. Den Guss über den kalten Käsekuchen geben. Den 2. Marsriegel mehrmals quer einschneiden und auf dem Kuchen verteilen.  

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Eure Eva :)   

herzhafte Pizza - Mumien ( Halloweenmumien mit Füllung )

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich Teil 3 des Halloweenspecials für euch. In diesem Video backen wir herzhafte Pizzamumien. Ich finde das ist das perfekte Rezept für eine Halloweenparty. Schließlich isst jeder gerne Pizza! :) Alternativ sind natürlich auch andere pikante oder süße Füllungen möglich.

Zutaten:
600g Mehl
300ml Milch
1 frische Hefe
1 Tl Zucker
1 Prise Salz
30g Öl (gerne Olivenöl)


Ein Hefeteig geht am besten auf wenn vorher ein Vorteig mit Hefe, Wasser und Zucker erstellt wird. Dazu lauwarmes Wasser mit dem Zucker vermengen und die Hefe hineinbröseln. Danach gut verrühren bis sich die Hefe sich vollständig aufgelöst hat. In einer Schüssel oder im Thermomix das Mehl hineingeben und eine Mulde bilden. Danach die Hefemischung in das Mehl geben und kurz verkneten lassen.
Salz und Öl dazugeben und alles gut zu einem Teig verkneten (im Thermomix 2 Min./ Knetstufe). Ich knete ihn gerne nochmal kurz mit der Hand und schaue ob er die perfekte Konsistenz hat. Falls er nicht klebt, könnt ihr noch etwas Mehl zugeben. Damit er beim Gehen nicht austrocknet streiche ich ihm mit etwas Öl ein. Danach den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. 

Füllung variabel:
100g Tomatensoße (alternativ Tomatenmark mit Pizzagewürzen verrühren)
100g Schinken
100g Salami
100g Käse 
4 kleine Tomaten

Das sind die Zutaten die ich für meine Mumien verwendet haben. Ihr könnt natürlich sie indivuell anders gestalten. Ich stelle meine Tomatensoße immer selber her. Wer gerne das Rezept dazu hätte, kann mir gerne schreiben. Für die Füllung die Wurst klein schneiden. Den Käse reiben und die Tomaten in feine Scheiben schneiden. 

Nachdem der Hefeteig gegangen ist, teilt ihr ihn in 4 Portionen. Ihr könnt natürlich kleinere oder größere Mumien herstellen. Jede Portion dreieckig ausrollen. In der Mitte mit der Tomatensoße bestreichen und mit euren Belag belegen. Lasst bitte einen großzügig Rand frei. Wie ihr die Mumien formt seht ihr in diesem Video. Während ihr die Mumien formt, könnt ihr schon mal euren Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Wenn ihr wollt könnt ihr eure Mumien noch mit etwas Milch oder Eigelb bestreichen. Im Ofen brauchen sie je nach Größe ca. 20 Minuten bis sie goldbraun gebacken sind. Außen sind sie dann schön knusprig und innen herrlich fluffig. 

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Eure Eva :) 

schokoladige Halloween - Spinnen ( Cakepops in Halloweendeko )

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich Teil 2 des Halloweenspecial für euch. Es gibt schokoladige Spinnen aus Cakepops und Süßigkeiten. Diese Halloweendeko ist auch super für einen Kindergeburtstag geeignet. Die Optik dieser Spinnen finde ich sehr süß und das salzige harmoniert super mit den schokoladigen Cakepops. In diesem Video könnt ihr euch die einfache und schnelle Zubereitung anschauen.

Mengenangaben richten sich nach der Kuchengröße:
trockener Rührkuchen ( z.B. Schokoladenkuchen )
Smarties oder M&M´s
Sahne
Schokolade
kleine Salzbrezeln

Ich hatte ungefähr die Menge von einem Kuchen aus einer 20cm Kastenform. Für die Ganache habe ich 50g Sahne und 100g Zartbitterschokolade genommen. Zuerst müsst ihr die Schokolade fein hacken. Die Sahne in einem Topf erhitzen, den Herd ausschalten und die zerkleinerte Schokolade unterrühren. Hat sich die Flüssigkeit gut verbunden, lasst ihr die Ganache kurz an der Zimmertemperatur abkühlen. Währenddessen könnt ihr euren Kuchen in einer Schüssel mit den Händen zerbröseln. Ein Teil von der Ganache dazugeben und alles gut mit den Händen vermischen. Am besten verwendet ihr dazu Einmalhandschuhe. Solange Ganache dazugeben bis sich ein gebundener Teig gebildet hat. Mit den Händen formt ihr daraus kleine Kugeln. Falls ihr genau gleichgroße haben wollt, könnt ihr euch einen Eisportionierer zur Hilfe nehmen.

Die Brezeln so an den Schnittstellen brechen, dass ihr ein rundes Bein erhaltet. Ein paar werden euch auch ganz zerbrechen. Mit etwas Übung ist die Brechungsrate sehr gering geblieben. Die Brezelbeine mit etwas Ganache an den Körpern fest kleben. Ihr könnt sie auch ruhig etwas in die Kugeln eindrücken. Meine haben 6 Beinchen erhalten, wer will kann auch 8 hinkleben. Mit der restlichen Ganache klebt ihr dann noch die Smarties als Augen fest.

Danach lasst ihr sie im Kühlschrank fest werden. Falls ihr sie länger aufhebt, müsst ihr sie in einer Dose aufbewahren. Da die Beine die Feuchtigkeit des Kühlschranks annehmen können. Ich würde sie aber nach spätestens 3-4 Tage verspeisen.

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