saftiger Karottenkuchen mit Osterdeko

Hallo ihr Lieben,

in diesem Video zeige ich euch einen sehr aromatischen und saftigen Karottenkuchen. Das leckere Rezept passt perfekt in die schöne Frühlingszeit. Für das Osterspezial habe ich eine österliche Dekorationsidee für euch. Dieser Kuchen wird Kinderaugen zum Strahlen bringen. :)

Zutaten für eine 24cm Springform:

300g Karotten

5 Eier

100g Zucker

1 Bioorange (davon Schale und Saft)

250g gemahlene Haselnüsse

80g Mehl

1P. Backpulver

10g Vanillezucker

1 Prise Salz

Zuerst den Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Karotten schälen, fein raspeln und zur Seite stellen. Danach die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten zugeben und kurz unterrühren. Anschließend den Eischnee unter die Masse heben.

Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 175 Grad ca. 50-60 Minuten backen und auskühlen lassen.

Schokoladenguss:

200g dunkle Schokolade

Die Schokolade grob hacken und in 1/3 und 2/3 aufteilen. Dann die größere Menge über einem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Ist die Schokolade vollständig geschmolzen nehmt ihr sie aus dem Wasserbad heraus und gebt die restliche Schokolade hinzu. Danach solange langsam rühren bis sie komplett geschmolzen ist. Durch diese Impfmethode wird die Schokolade automatisch abgekühlt und besitzt danach die ideale Verarbeitungstemperatur. Zum Schluss die Schokolade mit einem Pinsel auf den Tortenboden verstreichen.

Osterdeko:

100g Butter

100g Puderzucker

100g Frischkäse

etwas grüne Lebensmittelfarbe

kleine Ostereier

1 Osterhase

Zuerst die Butter cremig rühren und den Puderzucker darüber sieben. Die Masse solange rühren bis eine geschmeidige Masse entsteht. Den Frischkäse und die Farbe zugeben und kurz unterrühren. Die Masse in einen Einwegspritzbeutel mit einer Grastülle füllen. Das Frosting auf den Kuchen aufspritzen. Zum Schluss den Osterhasen und die Ostereier in das Gras stecken. 

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :)