herzhafte Pizza - Mumien ( Halloweenmumien mit Füllung )

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich Teil 3 des Halloweenspecials für euch. In diesem Video backen wir herzhafte Pizzamumien. Ich finde das ist das perfekte Rezept für eine Halloweenparty. Schließlich isst jeder gerne Pizza! :) Alternativ sind natürlich auch andere pikante oder süße Füllungen möglich.

Zutaten:
600g Mehl
300ml Milch
1 frische Hefe
1 Tl Zucker
1 Prise Salz
30g Öl (gerne Olivenöl)


Ein Hefeteig geht am besten auf wenn vorher ein Vorteig mit Hefe, Wasser und Zucker erstellt wird. Dazu lauwarmes Wasser mit dem Zucker vermengen und die Hefe hineinbröseln. Danach gut verrühren bis sich die Hefe sich vollständig aufgelöst hat. In einer Schüssel oder im Thermomix das Mehl hineingeben und eine Mulde bilden. Danach die Hefemischung in das Mehl geben und kurz verkneten lassen.
Salz und Öl dazugeben und alles gut zu einem Teig verkneten (im Thermomix 2 Min./ Knetstufe). Ich knete ihn gerne nochmal kurz mit der Hand und schaue ob er die perfekte Konsistenz hat. Falls er nicht klebt, könnt ihr noch etwas Mehl zugeben. Damit er beim Gehen nicht austrocknet streiche ich ihm mit etwas Öl ein. Danach den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. 

Füllung variabel:
100g Tomatensoße (alternativ Tomatenmark mit Pizzagewürzen verrühren)
100g Schinken
100g Salami
100g Käse 
4 kleine Tomaten

Das sind die Zutaten die ich für meine Mumien verwendet haben. Ihr könnt natürlich sie indivuell anders gestalten. Ich stelle meine Tomatensoße immer selber her. Wer gerne das Rezept dazu hätte, kann mir gerne schreiben. Für die Füllung die Wurst klein schneiden. Den Käse reiben und die Tomaten in feine Scheiben schneiden. 

Nachdem der Hefeteig gegangen ist, teilt ihr ihn in 4 Portionen. Ihr könnt natürlich kleinere oder größere Mumien herstellen. Jede Portion dreieckig ausrollen. In der Mitte mit der Tomatensoße bestreichen und mit euren Belag belegen. Lasst bitte einen großzügig Rand frei. Wie ihr die Mumien formt seht ihr in diesem Video. Während ihr die Mumien formt, könnt ihr schon mal euren Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Wenn ihr wollt könnt ihr eure Mumien noch mit etwas Milch oder Eigelb bestreichen. Im Ofen brauchen sie je nach Größe ca. 20 Minuten bis sie goldbraun gebacken sind. Außen sind sie dann schön knusprig und innen herrlich fluffig. 

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :) 

schokoladige Halloween - Spinnen ( Cakepops in Halloweendeko )

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich Teil 2 des Halloweenspecial für euch. Es gibt schokoladige Spinnen aus Cakepops und Süßigkeiten. Diese Halloweendeko ist auch super für einen Kindergeburtstag geeignet. Die Optik dieser Spinnen finde ich sehr süß und das salzige harmoniert super mit den schokoladigen Cakepops. In diesem Video könnt ihr euch die einfache und schnelle Zubereitung anschauen.

Mengenangaben richten sich nach der Kuchengröße:
trockener Rührkuchen ( z.B. Schokoladenkuchen )
Smarties oder M&M´s
Sahne
Schokolade
kleine Salzbrezeln

Ich hatte ungefähr die Menge von einem Kuchen aus einer 20cm Kastenform. Für die Ganache habe ich 50g Sahne und 100g Zartbitterschokolade genommen. Zuerst müsst ihr die Schokolade fein hacken. Die Sahne in einem Topf erhitzen, den Herd ausschalten und die zerkleinerte Schokolade unterrühren. Hat sich die Flüssigkeit gut verbunden, lasst ihr die Ganache kurz an der Zimmertemperatur abkühlen. Währenddessen könnt ihr euren Kuchen in einer Schüssel mit den Händen zerbröseln. Ein Teil von der Ganache dazugeben und alles gut mit den Händen vermischen. Am besten verwendet ihr dazu Einmalhandschuhe. Solange Ganache dazugeben bis sich ein gebundener Teig gebildet hat. Mit den Händen formt ihr daraus kleine Kugeln. Falls ihr genau gleichgroße haben wollt, könnt ihr euch einen Eisportionierer zur Hilfe nehmen.

Die Brezeln so an den Schnittstellen brechen, dass ihr ein rundes Bein erhaltet. Ein paar werden euch auch ganz zerbrechen. Mit etwas Übung ist die Brechungsrate sehr gering geblieben. Die Brezelbeine mit etwas Ganache an den Körpern fest kleben. Ihr könnt sie auch ruhig etwas in die Kugeln eindrücken. Meine haben 6 Beinchen erhalten, wer will kann auch 8 hinkleben. Mit der restlichen Ganache klebt ihr dann noch die Smarties als Augen fest.

Danach lasst ihr sie im Kühlschrank fest werden. Falls ihr sie länger aufhebt, müsst ihr sie in einer Dose aufbewahren. Da die Beine die Feuchtigkeit des Kühlschranks annehmen können. Ich würde sie aber nach spätestens 3-4 Tage verspeisen.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :) 

schokoladiger Halloween - Sarg ( Schokoladen - Nuss - Kuchen mit Überraschung )

Hallo ihr Lieben,

ich habe für euch ein kleines Halloweenspecial abgedreht. Heute fangen wir mit Teil 1 an. In diesem Video backen wir einen leckeren Schokoladennusskuchen, den wir in einem Sarg mit Süßigkeiten Überraschung verwandeln. Ich finde das Rezept super geeignet für eine Kinderparty mit dem Halloweenmotto. Dieser Kuchen sieht nicht nur toll aus, er schmeckt auch lecker nussig und schokoladig. Ideal für die Schokoladenfans unter euch. Selbstverständlich könnt ihr auch einen anderen Kastenkuchen für den Sarg verwenden.

Zutaten für eine 26cm Kastenform:
200g Schokolade
180g Butter (zimmerwarm)
75g Zucker
6 Eier
100g Mehl
20g Kakaopulver
1 Tl Backpulver
200g gemahlene Nüsse
2 EL Milch

Zuerst müsst ihr den Backofen auf 175° C Ober- Unterhitze vorheizen und eure Springform vorbereiten.

Als erstes müsst ihr die Schokolade zerkleinern, ihr könnt sie raspeln oder zerhacken. Da könnt ihr selber bestimmen welche Größe die Schokoladenstücke haben sollen. Danach die Eier mit dem Zucker weißschaumig aufschlagen. Die zimmerwarme Butter, das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver zugeben. Kurz verrühren bis sich alles vermengt hat. Die Schokolade und die Nüsse unterheben.

Den Teig in die Kastenform füllen und ca. 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren ob er fertig ist. Den Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nach dem Auskühlen, habe ich ihn in eine Sargform geschnitten. Dazu schaut ihr auch am besten das Video an.

Deko:
200g Schokolade
Süßigkeiten nach Wahl
etwas Eiweißspritzglasur ( alternativ weiße Schokolade)

Am besten schmelzt ihr die Schokolade mit der Impfmethode. Dazu teilt ihr sie in 1/3 und 2/3. Die größere Menge erwärmt ihr über ein Wasserbad. Die Schüssel sollte dabei nur im Dampf des Wassers und nicht direkt im Wasser stehen. Immer wieder umrühren, damit sie gleichmäßig schmilzt. Danach nehmt ihr sie aus dem Wasserbad heraus und gebt die restliche Schokolade dazu. Solange rühren bis sie komplett geschmolzen ist. Durch diese Methode ist sie automatisch abgekühlt und hat die perfekte Verarbeitungstemperatur.
Den Sarg und den Sargdeckel mit der Schokolade einstreichen und austrocknen lassen. Bei dem Sarg habe ich das Feld freigelassen, welches ich aus dem Boden herausgeschnitten habe. Mit einem Messer zeichnet ihr am besten die Sarggrube ein und kratzt es mit einem Löffel heraus. Die Kuchenreste hebt ihr am besten für die Deko auf oder benutzt ihr für Cakepops. Den Sarg mit euren Süßigkeiten füllen. Danach den Deckel auflegen und nach Belieben mit Eiweißspritzglasur dekorieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :) 

herbstliches Schokoladenkonfekt ( Figuren aus Schokolade )

Hallo ihr Lieben,
heute habe ich wieder was für die Schokoladenfans unter euch. In diesem Video zeige ich euch wie ihr ganz einfach und schnell Schokoladenkonfekt herstellen könnt. Diese Form habe ich von den Backfreunden zum Testen erhalten. Ich fand diese herbstlichen Figuren so goldig, dass ich sie unbedingt ausprobieren musste.

Zutaten:
100g Schokolade
4 TL Walnussöl
10g Walnüsse
evtl Orangenaroma

Als erstes die Schokolade und die Walnüsse klein hacken. Am besten schmelzt ihr die Schokolade mit der Impfmethode. Dazu teilt ihr sie in 1/3 und 2/3. Die größere Menge erwärmt ihr über ein Wasserbad. Die Schüssel sollte dabei nur im Dampf des Wassers und nicht direkt im Wasser stehen. Immer wieder umrühren, damit sie gleichmäßig schmilzt. Danach nehmt ihr sie aus dem Wasserbad heraus und gebt die restliche Schokolade mit dem Öl und dem Aroma hinzu. Solange verrühren, bis sie komplett geschmolzen ist. Durch diese Methode ist sie automatisch abgekühlt und hat die perfekte Verarbeitungstemperatur. Danach füllt ihr sie vorsichtig in eure Silikonform. Am besten verwendet ihr dazu eine Schüssel mit einer Eingießhilfe. Die Form etwas auf die Arbeitsplatte klopfen, damit die Luft aus der Schokolade heraustritt. Mit den Nüssen bestreuen. Die Konfekts bei Raumtemperatur trocknen lassen.

Bei mir haben sie ungefähr 1 Stunde getrocknet. Bevor ihr sie aus der Form löst, stellt ihr sie am besten kurz in den Kühlschrank. Danach einfach reinbeißen und genießen.


Die Waldbande-Form habe ich von den Backfreunden zum Testen bereitgestellt bekommen. Ich war sehr zufrieden, die Tierchen ließen sich super aus der Form lösen. Die Silkonmatten lassen sich in der Spülmaschine reinigen und können zum Backen und Gefrieren verwendet werden.

Ihr könnt das Konfekt natürlich auch in anderen Silikonformen herstellen.
Dieses Rezept ist nur ein Grundrezeptidee. Ihr könnt mehrschichtige Konfekts herstellen, andere Aromen darunter mischen und andere Nüsse verwenden. Da ist der geschmacklichen Fantasie keine Grenzen gesetzt.

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Eure Eva :) 

Tiramisu - Torte ( Tiramisu mal anderes )

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich wieder ein tolles Tortenrezept für euch! Bei diesem Backrezept habe ich mich von einem sehr leckeren Dessert inspirieren lassen. Tiramisu ist ja schon lange ein italienischer Dessert - Klassiker. In dieser Torte habe ich es nochmal neu interpretiert. Sie hat uns so gut geschmeckt, dass ich sie euch nicht vorenthalten wollte. Durch die schöne Optik ist sie auch ein Hingucker für jede Kaffeetafel. In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

Zutaten für eine 26cm Springform:
6 Eier
150g Zucker
100g Mehl
100g Speisestärke
25g Kakaopulver
1 TL Backpulver

Zuerst schlagt ihr die Eier mit dem Zucker schaumig auf. Das funktioniert am besten mit einer Küchenmaschine. Die Masse sollte deutlich an Volumen zugenommen haben und eine festere, cremige Konsistenz haben. Dies dauert ungefähr 10 Minuten.
Währenddessen könnt ihr den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Eine 26cm-Springform mit Backpapier auskleiden. Bei dieser Torte habe ich die Isoliermethode verwendet, damit der Biskuit gleichmäßig hochbackt. In diesem Video habe ich diese Methode genau erklärt.
Die trockenen Zutaten vermischt ihr miteinander und siebt sie dann über die Eiermasse. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Den Teig füllt ihr dann in eure Springform und lasst ihn ca. 30 Minuten bei 200 Grad Ober- Unterhitze backen.
Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob er fertig ist. Den Boden stürzt ihr dann auf ein Auskühlgitter und entfernt den Springformboden mit dem Backpapier. Damit er euch beim Auskühlen nicht austrocknet, legt am besten ein feuchtes Geschirrtuch darüber.

Zutaten Füllung:
6 Eier
400g Sahne
3 Pck. gemahlene Gelatine
500g Mascarpone
200g-250g Löffelbiskuit
100g Zucker
1 kalten Espresso ( oder 4 Tl Instantkaffee in 200ml Wasser)
evtl. etwas Baileys, Amaretto oder Tiramisulikör
evtl. Schokoladensplitter

Die Gelatine nach Packungsbeilage 10 Minuten quellen lassen. Als erstes müsst ihr die Eier trennen. Das Eiweiß mit 50g Zucker steif schlagen und zur Seite stellen. Mit dem gleichen Schneebesen die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig rühren. In die Masse gebt ihr die Mascarpone und verrührt das kurz miteinander. Die Gelatine über einem heißen Wasserbad solange erhitzen bis sie sich komplett aufgelöst hat. Zu der warmen Gelatine gebt ihr 2 Löffel von der Mascarponecreme und verrührt das gut. Danach könnt ihr sie zu der Masse geben und unterrühren. Die Sahne steif schlagen, mit dem Eiweiß in die Gelatinemasse geben und gut unterheben.

Ist euer Boden ausgekühlt dann schneidet ihr ihn 2mal waagerecht durch. Dadruch erhalten ihr 3 Tortenböden. Um den untersten Boden legt ihr einen Tortenring. Den Alkohol gebt ihr in euren Kaffee und tunkt kurz die Löffelbiskuit ein. Umso länger ihr sie tunkt umso intensiver ist der Kaffeegeschmack. Den Boden komplett mit den Löffelbiskuit belegen. Ihr könnt sie ruhig auseinanderbrechen, damit ihr Lücken füllen könnt. Darauf gebt ihr dann die Schokoladensplitter. Danach gebt ihr die erste Hälfte von der Mascarpone darauf und streicht sie mit einem Teigschaber glatt. Mit dem 2. Boden belegen und in der gleichen Reihenfolge Löffelbiskuit, Schokolade und Creme verteilen. Den letzten Boden gebt ihr dann andersherum auf die Creme, damit ihr eine gerade Fläche habt. Am besten hebt ihr für die Deko noch etwas Creme auf. Die Torte gebt ihr dann für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Deko:
200-300g Löffelbiskuit
etwas Puderzucker

Nach dem Kühlen, löst ihr den Tortenring ab. Für die Deko klebt ihr die Löffelbiskuit ringsherrum um die Torte. Wenn ihr sie vorher mit etwas Creme bestreicht, kleben sie besser. Auf den Tortendeckel habe ich etwas Puderzucker gestreut. Das Muster habe ich mit ausgeschnittenen Herzen hergestellt. Ihr könnt sie aber individuell anders gestalten.


Die Torte müsst ihr innerhalb 2 Tagen essen, da in der Creme rohe Eier enthalten sind. Am besten verwendet ihr dazu frische Eier. Selbstverständlich muss sie kühl gelagert werden. Bei diesem Rezept könnt ihr ruhig kreativ werden und noch Bananen oder andere Früchte mithineingeben. Die Kaffeeliebhaber können natürlich einen intensiveren Geschmack erzeugen, indem sie die Löffelbiskuit länger eintauchen.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

Ich würde mich freuen, wenn ihr meinen Youtube-Kanal abonniert und mir einen "Daumen hoch" gebt. Ihr findet mich auch bei Facebook, dort seht ihr immer wenn ich etwas Leckeres und Neues poste. Dazu müsst ihr nur auf "Gefällt mir" klicken. Wenn euch meine Seite gefällt, dann teilt sie bitte mit euren Freunden. Ich würde mich sehr freuen wenn ihr ein Bild auf meiner Facebookseite postet falls ihr mein Rezept nachbackt.
 
Eure Eva :)