Butterkekskuchen mit Vanillepudding und Früchten

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich wieder ein süßes und leichtes Backrezept für euch. Der Blechkuchen besteht aus einem Rührteig, selbstgemachten Vanillepudding und wird mit Butterkeksen getoppt. Außerdem ist er mit den Früchten sehr variabel, somit könnt ihr ihn das ganze Jahr zubereiten. In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

Zutaten Boden:

200g Butter (zimmerwarm)

160g Mehl

100g Zucker

3 Eier (zimmerwarm)

1 TL Backpulver

10g Vanillezucker

1 TL Salz

evtl. etwas Milch

Zuerst den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Ich verwende meinen eckigen Backrahmen, damit bei mir die Größe mit den Butterkeksen genau stimmt. Dazu lege ich mir die Kekse auf das Backblech und stelle mir dann die richtige Größe ein.

Zuerst die Butter 3- 4 Minuten cremig rühren. Währenddessen lasst ihr den Zucker einrieseln. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat könnt ihr die Eier nacheinander unterrühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und kurz verrühren. Ist der Teig zu fest gebt ihr einfach noch etwas Milch hinzu, dass hängt von der Eiergröße ab. Die Masse auf euer Backblech geben und glatt verstreichen. Danach kommt er für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Zutaten Vanillecreme:

400g Schmand

1 Vanilleschote

700ml Milch

2 Eigelb

75g Zucker

40g Stärke

Früchte nach Wahl

(z.B. Mandarinen, Physalis, Kirschen, Himbeeren, Ananas….)

Zuerst müssen wir einen Vanillepudding kochen. Dazu die Vanilleschote halbieren und mit der Rückseite eines Messer das Vanillemark auskratzen. Von der Milch etwas abnehmen und darin die Speisestärke und die Eigelbe gut verrühren. In einem Topf die Milch mit dem Zucker, dem Vanillemark und der Vanilleschote aufkochen lassen. Sobald die Masse kocht rührt ihr schnell die Stärkemischung hinzu. Dann nochmal kurz aufkochen lassen bis die Masse anfängt anzudicken. Den Pudding vom Herd nehmen und die Schote entnehmen. Zum Schluss den Pudding mit dem Schmand verrühren. Wer mag kann noch Früchte und Beeren unter die Masse heben.

Nach 15 Minuten den Boden aus dem Ofen nehmen und die Vanillecreme darauf verstreichen. Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze nochmal 30 Minuten backen. Die Cremeschicht wird dann noch leicht wackeln. Nach dem Backen den Kuchen in der Form komplett abkühlen lassen.

Zutaten Deko:

300g Sahne

3 TL Sanapart (oder Sahnesteif)

25-30 Stück Butterkekse (gerne Vollkorn)

Zuerst den Kuchen mit einem stumpfen Messer vom Backrahmen lösen. Die Sahne steif schlagen und währenddessen das Sanapart einrieseln lassen. Mit einer Teigkarte auf den kalten Kuchen verstreichen. Zum Schluss die Butterkekse nebeneinander auf den Kuchen legen. Dabei müsst ihr aufpassen in welche Richtung die Schrift zeigt. Danach könnt ihr den Backrahmen abziehen und den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank geben. Falls ihr nicht wollt, dass die Butterkekse durchweichen gebt ihr die Deko erst kurz vor dem Servieren darauf.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 


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Eure Eva :)

Schinken- Lauch- Quiche ( schnell, einfach und lecker )

Hallo ihr Lieben,

es wurde mal wieder Zeit für ein herzhaftes Rezept. In diesem Video zeige ich euch eine leckere Quiche die schnell und sehr einfach zubereitet ist. Ihr könnt sie auch ganz leicht vegetarisch abwandeln.

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig ( am besten rund)

20g zerlassene Butter

20g Butter

1 große Zwiebel

3 Lauchzwiebeln

150g geriebenen Käse

125g Schinken (oder Paprika)

4 Eier

200g Sahne

2 EL Schnittlauch

½ TL Prise Cayennepfeffer

1 Prise Kreuzkümmel oder Muskat

1 Tl Paprikapulver

 evtl. Kräutersalz

Zuerst die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die gewaschenen Lauchzwiebeln mit einem scharfen Messer von den Wurzeln und den trockenen Enden befreien. Danach könnt ihr sie in feine Ringe schneiden und zu den Zwiebelwürfel geben. Falls ihr Paprika statt gewürfelten Schinken verwenden müsst ihr diese vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln mit dem Schinken anschwitzen. Falls ihr gerne Röstaromen in der Quiche haben wollt könnt ihr sie natürlich auch anrösten. Danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.  

Den Blätterteig eventuell mit dem Nudelholz noch etwas ausrollen, falls er zu kurz für eure Form ist. Ich habe eine 24cm Form verwendet und diese mit Butter eingefettet. Den Blätterteig in die Form legen und andrücken. Danach den Überstand einfach mit einem Messer abschneiden und anderweitig verwenden. Damit er später schön aufblättert, verstreicht ihr die geschmolzene Butter darauf. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren und die Zwiebel-Schinken-Mischung unterheben. Die Masse in die Form füllen und glatt verstreichen.

Die Quiche in dem vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Danach könnt ihr sie warm servieren.

 Viel Spaß beim Ausprobieren! 


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Eure Eva :)

saftiger Karottenkuchen mit Osterdeko

Hallo ihr Lieben,

in diesem Video zeige ich euch einen sehr aromatischen und saftigen Karottenkuchen. Das leckere Rezept passt perfekt in die schöne Frühlingszeit. Für das Osterspezial habe ich eine österliche Dekorationsidee für euch. Dieser Kuchen wird Kinderaugen zum Strahlen bringen. :)

Zutaten für eine 24cm Springform:

300g Karotten

5 Eier

100g Zucker

1 Bioorange (davon Schale und Saft)

250g gemahlene Haselnüsse

80g Mehl

1P. Backpulver

10g Vanillezucker

1 Prise Salz

Zuerst den Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Karotten schälen, fein raspeln und zur Seite stellen. Danach die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten zugeben und kurz unterrühren. Anschließend den Eischnee unter die Masse heben.

Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 175 Grad ca. 50-60 Minuten backen und auskühlen lassen.

Schokoladenguss:

200g dunkle Schokolade

Die Schokolade grob hacken und in 1/3 und 2/3 aufteilen. Dann die größere Menge über einem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Ist die Schokolade vollständig geschmolzen nehmt ihr sie aus dem Wasserbad heraus und gebt die restliche Schokolade hinzu. Danach solange langsam rühren bis sie komplett geschmolzen ist. Durch diese Impfmethode wird die Schokolade automatisch abgekühlt und besitzt danach die ideale Verarbeitungstemperatur. Zum Schluss die Schokolade mit einem Pinsel auf den Tortenboden verstreichen.

Osterdeko:

100g Butter

100g Puderzucker

100g Frischkäse

etwas grüne Lebensmittelfarbe

kleine Ostereier

1 Osterhase

Zuerst die Butter cremig rühren und den Puderzucker darüber sieben. Die Masse solange rühren bis eine geschmeidige Masse entsteht. Den Frischkäse und die Farbe zugeben und kurz unterrühren. Die Masse in einen Einwegspritzbeutel mit einer Grastülle füllen. Das Frosting auf den Kuchen aufspritzen. Zum Schluss den Osterhasen und die Ostereier in das Gras stecken. 

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :)