saftiger Karottenkuchen mit Osterdeko

Hallo ihr Lieben,

in diesem Video zeige ich euch einen sehr aromatischen und saftigen Karottenkuchen. Das leckere Rezept passt perfekt in die schöne Frühlingszeit. Für das Osterspezial habe ich eine österliche Dekorationsidee für euch. Dieser Kuchen wird Kinderaugen zum Strahlen bringen. :)

Zutaten für eine 24cm Springform:

300g Karotten

5 Eier

100g Zucker

1 Bioorange (davon Schale und Saft)

250g gemahlene Haselnüsse

80g Mehl

1P. Backpulver

10g Vanillezucker

1 Prise Salz

Zuerst den Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Karotten schälen, fein raspeln und zur Seite stellen. Danach die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten zugeben und kurz unterrühren. Anschließend den Eischnee unter die Masse heben.

Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 175 Grad ca. 50-60 Minuten backen und auskühlen lassen.

Schokoladenguss:

200g dunkle Schokolade

Die Schokolade grob hacken und in 1/3 und 2/3 aufteilen. Dann die größere Menge über einem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Ist die Schokolade vollständig geschmolzen nehmt ihr sie aus dem Wasserbad heraus und gebt die restliche Schokolade hinzu. Danach solange langsam rühren bis sie komplett geschmolzen ist. Durch diese Impfmethode wird die Schokolade automatisch abgekühlt und besitzt danach die ideale Verarbeitungstemperatur. Zum Schluss die Schokolade mit einem Pinsel auf den Tortenboden verstreichen.

Osterdeko:

100g Butter

100g Puderzucker

100g Frischkäse

etwas grüne Lebensmittelfarbe

kleine Ostereier

1 Osterhase

Zuerst die Butter cremig rühren und den Puderzucker darüber sieben. Die Masse solange rühren bis eine geschmeidige Masse entsteht. Den Frischkäse und die Farbe zugeben und kurz unterrühren. Die Masse in einen Einwegspritzbeutel mit einer Grastülle füllen. Das Frosting auf den Kuchen aufspritzen. Zum Schluss den Osterhasen und die Ostereier in das Gras stecken. 

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :)

Hefeteig - Zimtschnecken - Kuchen (Cinnamon Buns Cake)

Hallo ihr Lieben,

es wird wieder Zeit für ein leckeres Hefeteigrezept. Ich backe sehr gerne diese schnellzubereiteten und köstlichen Cinnamon Buns. Die Kombination aus süßen Hefeteig mit Zimt finde ich einfach nur lecker. Bei der Kreation dieses Rezeptes dachte ich mir warum eigentlich nicht in Kuchenform backen? So ist dieses einfache, schnelle und leckere Rezept entstanden. In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

Zutaten:

350g Mehl

125ml lauwarmes Wasser

1 Würfel Hefe

1 Ei

30g Zucker

1 Tl Salz

60g Milch

45g Butter

Zuerst die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle zerlassen. Danach die Hefe zerbröseln und in lauwarmen Wasser mit etwas Zucker auflösen.
Die Butter und ca. 50-75g des Mehl zu Seite stellen. Die restlichen Zutaten werden in einer Schüssel verknetet bis sie sich miteinander verbunden haben. Dann die Butter hinzufügen und während dem verkneten langsam das restliche Mehl schrittweise dazugeben bis ein glatter und weicher Hefeteig entstanden ist. Danach die Hände einfetten und den Teig zu einer Kugel formen. Diese in die Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 

Zutaten Füllung:

50g Zucker

50g Butter

2 EL Zimt

etwas Mehl

Für eine cremige Konsistenz der Butter müsst ihr sie vorsichtig und langsam zerlassen. Den Zimt und den Zucker für die Füllung gründlich verrühren.

Danach die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Hefeteig mit einem Nudelholz rechteckig ausrollen. Auf dem Teig die Butter verstreichen, den Zimtzucker gleichmäßig darüber verstreuen und anschließend in gleichmäßig dicke Streifen schneiden.
Den ersten Streifen zu einer Schnecke einrollen und in die Mitte eines mit Backpapier belegten Backbleches setzen. Für die gewünschte Schneckeform wickelt ihr die weiteren Streifen um die mittlere kleine Schnecke und stellt danach einen eng anliegenden Tortenring herum. Den Teig nochmal zugedeckt an einem warmen Ort für mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Deckt den Tortenring anschließend mit einer Alufolie ab um eine zu dunkle Backfarbe zu vermeiden und stellt ihn bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten in den Ofen. 

Nach dem Backen löst ihr den Kuchen aus dem Ring und setzt ihn auf eine Tortenplatte. Wer möchte kann noch einen leckeren Zuckerguss darüber geben.

Zutaten Guss:

100g Puderzucker

etwas Zitronensaft

etwas Milch

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft und der Milch vermischen. Mit einem Löffel die zähflüssige Masse über den Kuchen sprenkeln oder mit einem Pinsel verstreichen.

Den Hefeteigkuschen frisch servieren. Wir mögen ihn gerne wenn er noch leicht warm ist.

 Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :)

fruchtige Blaubeertorte im Ombre - Muster (ohne zu Backen)

Hallo ihr Lieben,

beim Einkaufen konnte ich an der großen Packung Blaubeeren nicht vorbeilaufen. Ich bin ein riesen Fan der leckeren Beere. Die Idee zu dieser Torte mit dem Ombremuster kam mir aufgrund der intensiven Farbe. Wie waren alle begeistert von dieser hübschen und leckeren, leichten Torte. Sie muss nicht gebacken werden und kann schon ein Tag vorher vorbereitet werden. Ich finde sie ist eine schöne leichte Sommertorte und perfekt geeignet als Geburtstagstorte für ein Mädchen. In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

Zutaten Boden:

20St. Löffelbiskuits

120g Butter

70g  Schokolade

Die Löffelbiskuits in eine Tüte füllen und mit dem Nudelholz zerschlagen. Wer mag kann noch kleine Stücke übrig lassen. Die Schokolade fein hacken oder Schokoladenraspeln verwenden. Danach die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle zerlassen und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Damit die Torte eine schöne runde Form hat verwende ich einen Tortenring und stelle ihn auf 20cm ein. Den Tortenring könnt ihr auch noch mit 2 Backpapierstreifen auskleiden, damit sich beim Abnehmen des Rings die Cremeschichten nicht verschieben. Ihr könnt die Streifen mit etwas Wasser oder Backtrennmittel befestigen. Den Bröselteig gebt ihr in den Ring hinein und drückt ihn mit dem Löffel gut fest. Danach stellt ihr den Boden für eine halbe Stunde lang kühl. Währenddessen könnt ihr die Creme vorbereiten.

Zutaten Creme:

500g Blaubeeren

500g Quark

250g Mascarpone

200ml Schlagsahne

150g Puderzucker

20g Vanillezucker

Saft aus 1/2 Zitrone

9 Blatt Gelatine (oder andere Alternativen)

Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser für mindestens 10 Minuten einweichen. Danach die Blaubeeren pürieren. Währenddessen könnt ihr schon mal die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Den Quark, die Mascarpone mit dem Zucker und den Zitronensaft verrühren.

1. Cremeschicht:

Für die erste Cremeschicht die Hälfte des Beerenpürees abnehmen und in einem Topf mit 3 Blatt Gelatine aufkochen. Sobald es einmal gekocht hat könnt ihr es vom Herd herunternehmen und auf handwarm abkühlen lassen. Von der Quarkmasse 1 Esslöffel abnehmen und gut mit der Blaubeergelatinemasse verrühren. In eine Schüssel geben und mit etwas weniger als 1/3 der Quarkmasse gut vermischen. Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und 1/3 der Sahne abnehmen und unterheben. Auf den abgekühlten Tortenboden geben und glatt streichen. Für mindestens 30 Minuten kühl stellen. Währenddessen könnt ihr schon mal die 2. Schicht vorbereiten.

2. Cremeschicht:

Von dem restlichen Blaubeerpüree 2/3 mit 3 Blatt Gelatine aufkochen lassen und auf handwarm abkühlen lassen. Diesmal die Hälfte der Quarkmasse und die Hälfte der Sahne hinzugeben. Ansonsten genauso verfahren wie bei der 1. Schicht. Die 2. Schicht vorsichtig auf die untere geben und nur mit wenig Druck verstreichen. Danach wieder für mindestens 30 Minuten kühl stellen.

3. Cremeschicht:

Die restlichen Zutaten genauso wie bei den anderen Schichten verarbeiten. Wenn ihr diese glatt verstrichen habt, könnt ihr den Blaubeerspiegel darauf geben.

Blaubeerspiegel:

150ml Blaubeersaft

10g Vanillezucker

5g Stärke

Ich hatte teilweise Waldheidelbeeren aus dem Glas verwendet und mir davon den Saft aufgefangen. Ihr könnt falls ihr keinen Saft haben auch die Heidelbeeren pürieren und durch einen Sieb streichen. Alle Zutaten gut miteinander verrühren und in einem Topf erhitzten. Sobald die Masse kocht könnt ihr sie wieder vom Herd nehmen. Auf der Torte gleichmäßig verteilen. Die Torte für mindestens 4 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht.

Sobald die Torte fest ist, könnt ihr den Tortenring vorsichtig abziehen und das Backpapier entfernen. Danach könnt ihr sie nach Belieben dekorieren.

Deko:

ca. 150g frische Heidelbeeren

Die Heidelbeeren nach Belieben auf den Fruchtspiegel aufbringen. Wer mag kann sie auch noch mit Schokolade dekorieren. Weiße Schokolade würde auch nochmal einen schönen Kontrast zu den schönen lilafarbenen Ton haben.

Die Torte im gekühlten Zustand würde ich nicht länger als 2 Tage aufheben. Ich kann mir auch gut vorstellen, sie mit anderen Beeren wie z.B. Himbeeren herzustellen. Da sie über Nacht in den Kühlschrank sollte, kann man sie gut vorbereiten und spart sich Zeit.

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Eure Eva :)