leckere, süße Zimt - Brezeln

Hallo ihr Lieben,

dieses Wochenende startet ja das Oktoberfest in München. An einem bayerischen Volksfest darf dieses leckere Gebäck natürlich nicht fehlen. Ich zeige euch heute eine leckere, süßliche Variante. Nach dem Backen erhalten die süßlichen Brezeln eine leckere Zimtumandelung. Dieses Gebäck ist aber auch unter dem Jahr ein schöner Frühstücks- oder Partysnack. Bei Kindern sind sie sehr beliebt. In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

Zutaten:
500g Mehl
200ml lauwarmes Wasser
1/2 Würfel frische Hefe ( oder 1 Trockenhefe )
25g brauner Zucker
25g Öl
1 Prise Salz

Den braunen Zucker mit der Hefe in das Wasser geben. Solange rühren bis die Hefe sich komplett aufgelöst hat. Die Hefemischung 10 Minuten gehen lassen. Nach dem Gehen hat sie eine Schaumkrone gebildet. Mit den restlichen Zutaten zu einem samtigen Teig verkneten. Den Hefeteig zu einer Kugeln formen und mit etwas Öl einstreichen. In einer Schüssel 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

Nach dem Gehen knetet ihr den Teig nochmal gut durch. Ich habe aus diesem Rezept 10 Brezeln geformt. Ihr könnt das natürlich individuell anders gestalten. Mit Hilfe einer Waage habe ich mir die 10 Teigportionen gleichgroß abgewogen. Jede Teigkugel mit 2 Händen dünn ausrollen. Ihr fangt in der Mitte an und rollt dann mit leichten Druck nach außen. So entsteht eine längliche Rolle die in der Mitte dicker ist. Umso dünner ihr sie ausrollt umso schöner ist am Ende eure Brezel. Für die Brezelform müsst ihr die Enden umeinanderlegen und einmal verdrehen. Die verdrehten Enden hochklappen und auf den dickeren Teil der Brezel legen. Alles gut andrücken, damit es beim Backen nicht abgeht.

Zutaten:
400ml heißes Wasser ( nicht kochend )
3 Päckchen Backpulver

 Das Backpulver in euer Wasser geben und umrühren. Dabei entsteht etwas Dampf. Kurz warten bis dieser sich gelegt hat. Währenddessen könnt ihr schon mal den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Danach nehmt ihr eure Brezel und taucht sie kurz in das Backpulverbad. Das Wasser lasst ihr gut abtropfen. Die Brezeln legt ihr dann auf euer mit Backpapier ausgekleidetes Backblech und richtet die Form nochmal nach. Ihr müsst zwischen ihnen genug Platz lassen, das sie noch etwas aufgehen. Danach gebt ihr sie für 10- 12 Minuten bei 200 Grad Ober- Unterhitze in den Ofen. Nach dem Backen haben sie eine schöne hellbraunliche Verfärbung.

Zutaten Zimtumandelung:
100ml flüssige Butter
100g Zucker
1 EL Zimt.

In einem tiefen Teller den Zucker mit dem Zimt gut verrühren. Die noch warmen Brezeln in die Butter tunken oder mit einem Pinsel bestreichen. Danach wälzt ihr sie in dem Zimtzuckergemisch. Mit einem Löffel könnt ihr noch eventuelle Lücken mit dem Zimtmandel bedecken.

Die Zimt-Brezeln am besten noch warm servieren. Sie sind aber auch kalt ein leckerer Genuss. Ihr könnt sie auch gut auf eine Party mitnehmen. Allerding umso frischer sie sind umso besser schmecken sie.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :) 

knusprige und salzige Kräuterbutter - Brezel

Hallo ihr Lieben,

heute stimmen wir uns auf das bevorstehende Oktoberfest ein. Dieses Rezept ist eine leckere knusprige Brezel mit leckerer selbstgemachter Kräuterbutter! Für die salzige Note wird etwas Salz darüber gestreut. Ich finde dieses Rezept super geeignet für eine Party oder ein Grillfest! In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen!


Zutaten:

600g Mehl
300ml Milch
1 frische Hefe
1 Tl Zucker
1 Prise Salz
30g Öl (gerne Olivenöl)


Ein Hefeteig geht am besten auf wenn vorher ein Vorteig mit Hefe, Milch und Zucker erstellt wird. Dazu lauwarme Milch mit dem Zucker vermengen und die Hefe hineinbröseln. Danach gut verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. In einer Schüssel oder im Thermomix das Mehl hineingeben und eine Mulde bilden. Danach die Hefemischung in das Mehl geben und kurz verkneten lassen.
Salz und Öl dazugeben und alles gut zu einem Teig verkneten (im Thermomix 2 Min./ Knetstufe). Danach den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Währenddessen könnt ihr die Kräuterbutter zubereiten.

Zutaten:

150g sehr weiche Butter
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
frische Kräuter nach Belieben (z.B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch..)
evtl. 1 Knoblauchzehe 

Die Kräuter, den Knoblauch, Salz und Pfeffer am besten in einem guten Mixer zerkleinern. Ich verwende dazu meinen Thermomix 15 Sekunden auf Stufe 10. Die Butter dazugeben und 8 Sekunden auf Stufe 4 vermixen.
Falls ihr gar keinen Mixer habt, zerkleinert ihr alles mit einem Messer und vermischt das mit der sehr weichen Butter.  

Nach dem Gehen, rollt ihr den Hefeteig rechteckig aus. Schneidet ihn in 3 gleichlange Stränge. Bestreicht nur die Mitte der Streifen mit der Kräuterbutter. Danach rollt ihr sie so ein, dass die Kräuterbutter in dem Teig ist. Die Rollen ineinander verdrehen. Die Enden zusammen drücken, damit sie gut verschlossen sind. Die Kordel so ausrollen, dass sie in der Mitte dicker ist. Ihr könnt den Hefeteig auch noch etwas in die Länge ziehen. Umso länger die Rolle ist umso schöner später das Ergebnis.
Für die Brezelform müsst ihr die Enden umeinanderlegen und einmal verdrehen. Die verdrehten Enden hochklappen und auf den dickeren Teil der Brezel legen. Alles gut andrücken, damit es beim Backen nicht abgeht.
Die Brezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal die Form nachjustieren. Ihr müsst große Löcher lassen, weil sie beim Backen noch weiter aufgeht. Danach lasst ihr sie eine halbe Stunde gehen.


Währenddessen könnt ihr den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

Vor dem Backen könnt ihr sie noch mit etwas Salz bestreuen. Die Brezel ca. 30 Minuten bei 200 Grad Ober- Unterhitze backen.

Die Brezel könnt ihr sowohl warm als auch kalt genießen. Falls ihr noch Kräuterbutter übrig habt könnt ihr sie dazu servieren.
Selbstverständlich kann dieses Rezept auch für kleine Brezeln verwendet werden.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :) 

Evas schnelle Nummer 4: fruchtige Vanille - Törtchen

 
Hallo ihr Lieben,

endlich gibt es wieder ein Video aus der Reihe Evas schnelle Nummer! Es gibt leckere Blätterteigörtchen mit Vanillepudding getoppt mit Blaubeeren. Natürlich könnt ihr jegliche andere Früchte verwenden. Sie sind super schnell gemacht und auf jeder Party ein Hingucker!  In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

Zutaten für 6 Törtchen:
1 rechteckiger Blätterteig
25g Zucker
20g Speisestärke
200ml Milch
1 Ei
1/2 Vanilleschote
ca. 75 Blaubeeren oder andere Früchte

Den Blätterteig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit er auf Raumtemperatur kommt. Als erstes den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 6 Muffinförmchen füllen. Am besten lasst ihr immer ein Feld frei. Den Blätterteig ausrollen und in 6 gleichgroße Quadrate schneiden. Bei mir waren es etwa 13 auf 13 cm. Danach legt ihr sie auf euer Blech und drückt sie in die Förmchen. Sie dürfen ruhig etwas faltig gebacken werden. Damit sie euch nicht in der Mitte hochbacken, müsst ihr sie beschweren. Ich verwende dazu kleine Honiggläschen. Ihr könntet z.B. auch kleine Gewürzbehälter aus Glas verwenden. Die Taschen werden bei 200 Grad Ober- Unterhitze unterste Schiene etwa 10 Minuten gebacken.

Während die Taschen backen, könnt ihr den Vanillepudding kochen. Dazu einfach alle Zutaten bis auf die Früchte in einem Topf geben. Die Vanilleschote auskratzen und sie mit aufkochen lassen. Nachdem der Pudding gekocht hat und die Stärke bindet, entnehmt ihr sie wieder. Am besten lasst ihr ihn etwas abkühlen, dann dickt er noch etwas an.

Den Vanillepudding in einen Spritzbeutel füllen. Ihr erleichtert euch das Einfüllen wenn ihr ihn über ein großes Glas stülpt. An der Spitze schneidet ihr ein großes Loch ein und spritzt ihn in die Vertiefungen. Mit den Beeren bestreuen und servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Eure Eva :) 

zitronige Regenbogenrolle ( Rainbow - Roll )

 Hallo,

heute habe ich das Rezept für eine leckere Zitronenrolle für euch! In diesem Video zeige ich euch auch wie ihr dieses schöne Regenbogenmuster herstellen könnt. Meine Rolle habe ich in Pastellfarben gehalten. Ihr könntet sie natürlich auch kräftiger einfärben. Das Rezept schmeckt schön leicht und erfrischend! Perfekt für warme Sommertage. Auf jeder Party ist sie natürlich ein Hingucker!

Zutaten:
5 Eier
150g Mehl
1 TL Backpulver
150g Zucker
1 Prise Salz
30g zerlassene Butter
1 Zitronenabrieb einer Zitrone
Zitronensaft einer halben Zitrone

Als erstes müsst ihr die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Danach 75g Zucker hinzufügen und solange schlagen bis beim Herausziehen des Schneebesen Spitzen stehen bleiben.  Den Eischnee umfüllen und zur Seite stellen. Das Eigelb aufschlagen und unter Rühren den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Masse solange aufschlagen bis sie hellgelb und dickflüssig geworden ist. Danach den Zitronensaft und den Zitronenabrieb unterrühren. In die Zitronenmasse den Eischnee vorsichtig unterheben. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und mit der geschmolzenen Butter unterheben.

Den Biskuitteig in 6 gleiche Portionen teilen. Danach könnt ihr ihn beliebig einfärben. Ich habe sie in den Regenbogenfarben eingefärbt. Je nachdem wieviel Lebensmittelfarbe ihr verwendet umso kräftiger wird nachher die Farbe. Bitte immer einen frischen Zahnstocher verwenden wenn ihr in die Farbe geht. Den Teig nicht zu kräftig rühren, damit die Luft nicht herausgeschlagen wird. Jede Farbe in einen Einwegspitzbeutel füllen. Am besten stülpt ihr ihn über ein Glas, das erleichtert das einfüllen. In dem Beutel die Farbe nach unten drücken und oben eindrehen.

Den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Dann nehmt ihr eure 6 Spritzbeutel und schneidet mit einer Schere ein kleines Loch ein. Den Teig nacheinander auf ein Blech aufspritzen. Ihr müsst daraufachten, dass die Farben sich berühren. Falls Lücken entstanden sind, könnt ihr sie mit einem Zahnstocher ausbessern. Die verschiedenen Farben so nebeneinander spritzen, dass ein Regenbogenmuster entsteht. Ist der komplette Teig aufgespritzt könnt ihr ihn in den Ofen geben. Der Biskuitteig bei 200 Grad Ober- Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Da müsst ihr aufpassen das er nicht zu trocken wird, sonst kann er euch später reißen.

Nach dem Backen stürzt ihr den Boden auf ein Geschirrtuch und zieht das Backpapier ab. Legt ein feuchtes Geschirrtuch darüber und stürzt ihn nochmal darauf. Darin rollt ihr die Rolle vorsichtig ein und lasst sie so auskühlen.


Zutaten:
200g Schmand
300g Sahne
Saft einer halben Zitrone
1/2 Päckchen gem. Gelatine
75g Zucker
10g Vanillezucker

 Die Gelatine in 3 EL Zitronensaft 10 Minuten quellen lassen. Den restlichen Saft, mit dem Zucker und den Schmand kurz verrühren. Nach dem Quellen lasst ihr die Gelatine über einem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Danach gebt ihr ein Löffel von der Schmandmasse in der Gelatine und verrührt das gut. Das verhindert Gelatineklümpchen in der Creme. In die restlichen Schmandmasse geben und gut unterrühren. Die Masse kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Dann könnt ihr die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Am besten stellt ihr sie nochmal kalt, damit sie fester wird.


Die Biskuitrolle aufrollen und mit der Creme bestreichen. Nicht komplett bis zum Rand streichen. Mit Hilfe das Geschirrtuch die Rolle einrollen. In dem Tuch einwickeln und solange in den Kühlschrank geben bis die Masse geliert ist.

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Eure Eva :) 

leckere, schokoladige Bounty - Cupcakes

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich wieder leckere Cupcakes für euch! Bei diesem Rezept habe ich mich von den leckeren Bountyriegel inspirieren lassen. Der Muffin ist herrlich schokoladig und das Topping schmeckt leckerleicht nach Kokos. Diese Kombination harmoniert einfach perfekt! In dem Cupcake ist auch noch eine kleine Überraschung versteckt. In diesem Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.


Zutaten für 12 Muffins:
100g dunkle Schokolade
150g Butter (zimmerwarm und in Stücken)
100g Zucker
3 Eier
230g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
90g Milch 
evtl. 1 Bounty

Als erstes den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech einfetten oder mit Backförmchen einkleiden.

Die Schokolade klein hacken und zur Seite stellen. Die Butter, den Zucker und die Eier schaumig rühren. Danach die restliche Zutaten zugeben und kurz unterrühren. Die Schokolade unterheben. Ein Bounty in 12 Stücke schneiden. Den Teig mit einem Löffel in das vorbereitete Muffinblech füllen. Dazu die Muffinförmchen bis zur Hälfte füllen und ein Bountystück hineinlegen. Mit Teig komplett bedecken. Bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren ob sie fertig sind. Danach auskühlen lassen.
Damit sie richtig kalt sind, könnt ihr sie auch in den Kühlschrank stellen.


Zutaten Topping:
100g kalte Sahne
100g Mascarpone
100g Frischkäse
100g Puderzucker
50g Kokosraspeln
evtl. 1 TL Sanapart 


Für das Topping die Sahne mit dem Sanapart steif schlagen. Die Mascarpone, den Frischkäse, den Puderzucker und die Kokosraspeln kurz verrühren. Danach die Sahne unterheben. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Lochtülle umfüllen und auf eure kalten Muffins kreisförmig aufspritzen. Zum Schluss könnt ihr noch ein paar Kokosraspeln darüber streuen. Da ich noch Schokoladengitter zuhause hatte, habe ich sie als Deko verwendet. 

Die Cupcakes schmecken am besten kalt, deswegen würde ich sie bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. 

Falls ihr keinen Kokos mögt, könnt ihr auch einfach leckere schokoladige Muffins genießen. :) 

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Eure Eva :)