Fruchtige Crash - Torte im Zebramuster

Hallo,
heute gibt es das Rezept zu der leckeren Crash-Torte. Diese ist sehr einfach gemacht und ist je nach Belieben im Geschmack variabel. Durch die Früchte und die leichte Joghurtschicht passt sie super in den Sommer! Das Beste ist man kann sie super ein Tag vorher herstellen und im Kühlschrank bis zum Verzehr aufbewahren. Die Zubereitung könnt ihr euch in diesem Video anschauen.

Zutaten für eine 26cm Springform:

3 Eier
250g Zucker
10g Vanillezucker (oder 1 Päckchen)
125ml Speiseöl
200g Weizenmehl
3 TL Backpulver
1 EL Milch
1 EL Kakao

Als erstes den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Eure Springform mit Backpapier auskleiden.

Für den Teig die Eier, Vanillezucker und den Zucker gut verrühren. Bis die Masse weißschaumig aufgeschlagen ist und das Volumen deutlich zugenommen hat. Danach das Speiseöl mit dem Mehl und dem Backpulver zugeben und kurz unterrühren. Den Teig mit Hilfe einer Waage oder mit Augenmaß halbieren. In die eine Schüssel die Milch und das Kakaopulver zugeben und unterheben. Bis ihr eine dunkle Masse habt.
Für das Zebramuster zunächst ein Esslöffel mit dem dunklen Teig in die Mitte eurer Springform geben. Direkt darauf ein Löffel von der hellen Masse geben. Danach wieder in die Mitte den dunklen Teig geben. Das macht ihr solange bis der Teig aufgebraucht ist. Wichtig ist das ihr den Teig nicht verstreicht. Den Boden bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Danach den Boden auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. (Ich denke ihn meist mit einem feuchten Geschirrtuch ab)

Wenn der Boden kalt ist, dann müsst ihr ihn einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring darum stellen und kühl stellen. Aus dem restlichen Boden kleine Würfel schneiden. Danach könnt ihr die Füllung zubereiten:

Zutaten:

1 Packung gemahlene Gelatine
600g Joghurt (10%)
500g Früchte nach Wahl (Erdbeeren, Mandarinen, Kirschen, Himbeeren...)
6EL + 2 EL Fruchtflüssigkeit
200g Schlagsahne (kalt)
wer mag Schokoladensplitter (einfach mit den Früchten dazu geben)


Die gemahlene Gelatine mit den 6EL Flüssigkeit 10 Minuten quellen lassen. Falls ihr Dosenfrüchte verwendet könnt ihr den abgetropften Saft verwenden. In der Zwischenzeit könnt ihr eure Früchte vorbereiten. Wenn ihr große Früchte verwendet, dann halbiert sie in mundgerechte Stücke. Danach die Gelatine über einen Wasserbad langsam erwärmen, bis sie sich vollständig gelöst hat. Zuerst ein paar Esslöffel des Joghurts in die aufgelöste Gelatine geben und gut verrühren. Dann die Masse in den Joghurt geben und gut verrühren. Die kalte Sahne steif schlagen und mit der restlichen Fruchtflüssigkeit unter die Joghurtmasse heben.

Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Darauf ein Drittel der Küchenwürfel und Früchte verteilen. Mit der Hälfte der Joghurtmasse die Lücken füllen. Danach ein Drittel der Würfel und Früchte darüber streuen. Die restliche Masse darüber geben und mit den übriggeblieben Früchten und Würfel dekorieren. Die Crash-Torte etwa 2-3 Stunden kühl stellen. Bei kühlen Lagerung hält sich die Torte ein paar Tage. Daher prima geeignet wenn man sie ein Tag vorher zubereiten möchte.

Danach einfach reinbeißen und genießen :)

Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Eure Eva :)

schokoladige Himbeerküchlein ( innen flüssig )

Hallo,

heute habe ich das Rezept zu den leckeren Himbeerküchlein! Dazu habe ich schon ein Foto auf meiner Facebookseite gepostet! Diese sind lecker schokoladig und schnell zubereitet. Ich finde sie perfekt als Dessert geeignet.

Zutaten:

420g Kuvertüre (Zartbitter)
330g Butter
6 Eier
210g Zucker
60g Mehl
60g Speisestärke
30g Tiefkühl-Himbeeren
6 EL Schlagsahne 

Die Schokolade in kleine Stücke hacken. Die Butter bei schwacher Hitze in einem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade mithineingeben und solang rühren bis sie sich gelöst hat. Die Masse abkühlen lassen.

Währenddessen ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Für die Küchlein braucht ihr 12 Dessertringe, diese mit Butter einfetten und mit etwas Mehl vorbereiten. Die Ringe mit etwas Abstand auf das Backblech stellen.

Die Eier schaumig rühren. Den Zucker dazugeben und zu einer weißschaumigen Masse verrühren. Das Mehl und die Speistärke sieben und darüber geben. Die Himbeeren zerbröseln oder etwas zerschlagen. Dazugeben und alles kurz zu einer Masse verrühren.

Die Schokoladenmischung mit der Sahne unterheben. Den Teig in die Ringe füllen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Während der Teig quellt, den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

Danach den Teig etwa 6-7 Minuten backen. Da müsst ihr wirklich ausprobieren wie lang eurer Ofen braucht.  Damit der Teig innen flüssig und außen fertig ist, benötigt ihr etwas Übung. Also nicht verzweifeln wenn es nicht das erste mal klappt. Sie schmecken aber auch ohne flüssigen Kern sehr lecker.

Nach dem Backen noch warm aus den Ringen lösen. Am besten mit einem stumpfen Messer. Wenn ihr wollt könnt ihr sie noch etwas dekorieren.

Dekoration:
2 EL Puderzucker
24 Himbeeren

Den Puderzucker über die Küchlein sieben und mit den Himbeeren dekorieren. Ihr könnt sie sowohl warm als auch kalt essen.

Danach einfach reinbeißen und genießen :)

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Eure Eva :)

Evas schnelle Nummer: Streuselecken

Hallo,   

ich starte heute eine neue Rubrik und zwar heißt sie Evas schnelle Nummer! Darunter findet ihr Backrezepte die sehr schnell und einfach gemacht sind! Heute gibt es leckere Streuselecken! Dazu habe ich mal wieder ein Video gedreht. :)

Zutaten:

250g + 300g Mehl

2 * 175g kalte Butter
2P + 1P Vanillezucker
150g Joghurt (10%)
100g Zucker (oder Puderzucker)
3 EL Aprikosenmarmelade
2 EL Milch

Als erstes müsst ihr euren Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen! Ein Backblech mit einem Backrahmen und Backpapier vorbereiten. Falls ihr keinen Backrahmen habt, könnt ihr auch ein tiefes Backblech verwenden.

Für den Knetteig 175g Butter, 250g Mehl, 2 P. Vanillezucker und den Joghurt verkneten. (im Thermomix 3 Minuten/ Knetstufe) Falls euer Teig noch etwas klebt, könnt ihr noch etwas Mehl hineinkneten. Den Teig in euren Backrahmen ausrollen oder mit den Händen zu einem Boden kneten. Dazu könnt ihr euch auch noch etwas Mehl zur Hilfe nehmen. Danach mit der Milch bestreichen. Die Marmelade etwas in der Mikrowelle erwärmen und mit einem Pinsel auf dem Teig verstreichen, bis sie gut verteilt ist. Mit einer Gabel gleichmäßig den Boden einstechen.

Wenn ihr einen Thermomix habt, könnt ihr euren Zucker darin pulverisieren. ( 10 Sek./ Stufe 10) Vorsichtig nicht sofort den Deckel öffnen da der Puderzuckerstaub sich noch nicht gelegt hat. Falls ihr keinen Puderzucker habt könnt ihr auch normalen Zucker verwenden. Die restlichen Zutaten zugeben und daraus einen Streuselteig herstellen. (im Thermomix 25 Sek/ Stufe 5). Mit den Händen über den Boden verteilen.

Die Streuselecken bei 200 Grad Ober- Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Aufpassen damit die Streusel nicht anbrennen.

Sind sie fertig müsst ihr sie noch warm schneiden. Dazu entfernt ihr vorsichtig den Backrahmen. Ich ziehe die Streuselecken mit dem Backpapier auf eine Palette. Das Backpapier lasse ich darauf, damit ich beim Schneiden die Palette nicht so beschädige. Mit Hilfe eines Lineals schneide ich sie in Quadrate. Ich nehme dazu eins mit Stahlkante, die aus Holz oder Plastik lassen sich leicht durch das Messer beschädigen. Danach die Quadrate schräg halbieren, damit Dreiecke entstehen. Wenn die Streuselecken fertig geschnitten sind, könnt ihr sie noch mit Puderzucker bestäuben.

Die fertigen Streuselecken einfach in einer Dose aufbewahren, darin halten sie sich auch ein paar Tage. Ich finde dieses Rezept super, da es schnell gemacht ist. Mit der Marmeladenwahl kann auch gern variiert werden. Ich finde Johannisber-Marmelade passt auch sehr gut dazu.

Danach einfach reinbeißen und genießen :)

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Eure Eva :)

Sommerliche erfrischende Fanta-Torte

Hallo,

heute habe ich eine leckere sommerliche Torte für euch. Dieses Rezept hab ich in einem Backbuch entdeckt und musste es umbedingt ausprobieren! Sie schmeckt wirklich fantastisch und erfrischend. Dadurch dass sie aus mehreren Schichten besteht und längere Zeit auskühlen muss, ist sie etwas zeitaufwendiger. Aber die Arbeit lohnt sich und während den Auskühlphasen können andere Sachen erledigt werden. Außerdem ist sie perfekt für einen schönen Sommertag, da sie leicht und erfrischend schmeckt. In diesem Video zeige ich euch die genaue Zubereitung.

Zutaten für eine 26cm Springform:

Knetteig:
125g Mehl
100g Butter
50g Zucker
10g Vanillezucker
2 EL Fanta

Alle Zutaten zu einem Knetteig verkneten. (entweder mit einer Küchenmaschine, Handrührgerät oder mit den Händen). Wenn er stark klebt könnt ihr ihn auch nochmal auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. In einer Frischhaltefolie verpackt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Währenddessen den Biskuitteig backen.

Biskuitteig:
100g Mehl
3 Eier
75g Butter
125g Zucker
10g Vanillezucker
1 TL Backpulver
50g gemahlene Mandeln (abgezogene)

Als erstes den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Eine 26cm große Springform mit Backpapier auskleiden aber nicht einfetten.
Bevor ihr den Teig herstellst, müsst ihr die Butter zerlassen. Ich gebe sie dafür in die Mikrowelle und lasse sie auf niedriger Stufe erhitzen. Ihr könnt sie auch in einem Topf schmelzen. Sie soll aber nicht aufkochen. Für den Biskuitteig die Eier schaumig rühren. Am besten in einer Küchenmaschine. Während die Eier gerührt werden, gebt ihr den Zucker dazu. Wenn ihr eine schaumige Masse habt, kommen die restlichen Zutaten dazu. Diese auf niedrigere Stufe kurz verrühren. Die fertige Masse gebt ihr in eure Springform und verteilt sie leicht. Den Biskuit bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren ob er fertig ist.
Ist der Biskuit fertig gebacken, stürzt ihr ihn auf einen Kuchengitter und entfernt das Backpapier. Ich lege gerne ein feuchtes Geschirrtuch darüber, damit er nicht austrocknet.

Während der Biskuit auskühlt, könnt ihr den Knetteig backen. Dazu gebt ihr ihn auf eure gefettete und bemehlte Springform. Ihr könnt ihn entweder ausrollen oder mit den Händen zu einem Boden drücken. Mit einer Gabel kleine Löcher einstechen. Den Knetteig bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Da müsst ihr aufpassen da er an den Seiten schnell anbrennt.
Wenn der Knetteig fertig ist, stürzt ihr ihn auch auf einem Kuchengitter und lasst ihn auskühlen.

Während die Böden auskühlen, könnt ihr die Füllung vorbereiten.

Zutaten:
1 Pck. gemahlene Gelatine
3 Eier
50g Zucker
250ml Fanta
6 EL Fanta
etwas Orangenaroma
250ml kalte Sahne

Die Sahne erstmal in den Kühlschrank stellen, damit sie schön kalt ist. Die Gelatine in den 6 EL Fanta quellen lassen. Währenddessen die Eier und den Zucker über dem Wasserbad schaumig rühren. Die Gelatine zugeben und solange verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Vom Wasserbad entfernen und restliche Zutaten zugeben. Alles schön kalt aufschlagen. In den Kühlschrank stellen.

Wenn die Böden ausgekühlt sind, könnt ihr sie aufeinanderstapeln.

Zutaten:
3 EL Marmelade

Zuerst den Knetteig auf eine Tortenplatte stürzen. Die Marmelade auf dem Boden verstreichen und den Biskuitvorsichtig darauf stürzen. Einen Tortenring oder euren Springformrand eng an den Boden anlegen und in den Kühlschrank stellen.


Wenn die Ei-Gelatinemasse anfängt zu gelieren, das dauert etwa 20-30 Minuten. Dann könnt ihr die Sahne steif schlagen. Diese dann vorsichtig unter die Masse heben. Wenn alles gut vermischt ist könnt ihr sie auf euren Tortenboden geben und glatt streichen. Die Torte etwa 2-3h kalt stellen.

Guss:
375ml Fanta
1 Pck. gemahlene Gelatine

Die Gelatine in einem Teil der Fanta 5- 10 Minuten quellen lassen. Das restliche Fanta über einem Wasserbad erwärmen. Die Gelatinemischung zugeben und gut verrühren, bis die Gelatine sich aufgelöst hat. Kurz abkühlen lassen, der Guss darf höchstens lauwarm sein. Dann über die Torte gießen. Nochmal für 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Wenn der Guss fest ist, könnt ihr sie schon servieren.

Wenn ihr wollt, könnt ihr sie noch mit Schokolade verzieren:

Zutaten:
50- 80g Schokolade
etwas Palmin (ca. 10g)

Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, Palmin unterrühren. Mit einem Spritzbeutel auf die Torte spritzen. Dazu könnt ihr eine sehr kleine Lochtülle verwenden oder in einen Einwegspritzbeutel ein kleines Loch einschneiden. Falls ihr nicht so geübt seid, könnt ihr auch erst versuchen auf einem Backpapier zu spritzen. Ich hab meine Torte von der Mitte nach außen mit feinen Streifen verziert. Ihr könnt natürlich auch anders dekorieren. Die Schokolade kann auch weggelassen werden, aber ich finde sie rundet die Torte gut ab und sie schmeckt wie die Orangen-Soft-Cakes. Gut vorstellen kann ich mir auch feine Sahnetupfer am Rand zu verteilen und sie mit halbieren Softcakes zu verzieren.
Die Dekoration bitte erst kurz vor Verzehr aufspritzen, da die Flüssigkeit im Guss die Schokolade mit der Zeit wieder etwas aufweicht.

Bis zum Verzehr kühl aufbewahren! Ich würde sie auch nicht zu lange stehen lassen, da ja Eier und Sahne in der Masse enthalten sind. Aber da sie so toll erfrischend und lecker schmeckt hält sie eh nicht sehr lange! :)


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Eure Eva :)

leckere Nussecken

Hallo,

heute habe ich wieder ein sehr leckeres und eins meiner ältesten Backrezepte für euch. Superleckere und einfache Nussecken! Ich liebe die Kombination aus Nüsse, Aprikose, Mürbteig und Schokolade.

Zutaten:

300g Mehl
130g Zucker
130g Butter (zimmerwarm)
2 Eier
1 Packung Vanillezucker
1 TL Backpulver
6 EL Aprikosenmarmelade

Als erstes müsst ihr euren Ofen auf 175 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech vorbereiten (oder ich benutze lieber meinen Backrahmen da bekomm ich schöne eckige Kanten) Die Marmelade erstmal zur Seite stellen. Aus den restlichen Zutaten einen Knetteig herstellen. Geht auch sehr gut mit der Hand. Den Teig in eurer Backblech geben und mit den Händen flach andrücken, damit es eine ebenmäßige Masse ergibt. Die Marmelade grob darauf verteilen.

Nussmasse:

400g gemahlene oder gehackte Nüsse
200g Butter (zimmerwarm)
200g brauner Zucker (geht auch weißer)
5 EL Amaretto (Rum oder Wasser)
1 Packung Vanillezucker

Alle Zutaten außer der Nüsse in einem Topf langsam schmelzen. Wenn sich der Zucker gelöst hat, vom Herd nehmen und die Nüsse zugeben. Alles gut verrühren und auf den Teig gleichmäßig verteilen. Bei 175 Grad Ober- Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Wenn die Nussecken fertig gebacken sind, 5 Minuten abkühlen lassen. Den Backrahmen vorsichtig lösen. Ich ziehe die Nussecken mit dem Backpapier auf eine Palette. Das Backpapier lasse ich darauf, damit ich beim Schneiden die Palette nicht so beschädige. Mit Hilfe eines Lineals schneide ich sie in Quadrate. Ich nehme dazu eins mit Stahlkante, die aus Holz oder Plastik lassen sich leicht durch das Messer beschädigen. Danach die Quadrate schräg halbieren, damit Dreiecke entstehen. Wenn die Nussecken fertig geschnitten sind, lasst ihr sie gut auskühlen.

Glasur:

200- 300g Schokolade
etwas Palmin

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas Palmin zugeben. Die Ecken damit bestreichen und auf einem Backpapier abtrocknen lassen.

Danach einfach reinbeißen und genießen :)

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Eure Eva :)